Alimentos Fermentados: Cómo Fermentar Verduras

¿Quieres aprender a fermentar vegetales?

El proceso de fermentación toma vegetales y los convierte en potentes fuentes de probióticos, repletos de microorganismos y enzimas saludables. Si buscas añadir bacterias probióticas a tu dieta, aprender a fermentar vegetales es una forma económica y sencilla de hacerlo.

Los siguientes temas se tratan en los capítulos iniciales del libro:

• Qué es la lacto-fermentación y qué ocurre durante el proceso de fermentación.
• Los cuatro elementos que necesitas para empezar.
• Los beneficios para la salud de los vegetales fermentados.
• Conceptos básicos de la fermentación de vegetales.
• Una breve introducción a los recipientes de fermentación, incluyendo los pros y los contras de algunos de los tipos de recipientes más populares.
• Sistemas de pesaje y por qué son importantes.
• Los mejores tipos de sal y agua para usar.
• Cultivos iniciadores y por qué no siempre son necesarios.
• Cómo saber cuándo los vegetales han terminado de fermentar.

Esta práctica guía contiene más de 35 recetas, incluyendo instrucciones paso a paso que detallan cómo preparar los siguientes vegetales fermentados:

• Espárragos.
• Remolacha rallada fermentada.
• Kvass de remolacha.
• Kanji de remolacha.
• Coles de Bruselas.
• Ensalada de pepino cultivada.
• Curtido.
• Coliflor al curry.
• Zanahorias encurtidas con eneldo.
• Judías encurtidas con eneldo.
• Kétchup probiótico.
• Kimchi.
• Pepinillos de colinabo.
• 5 tipos diferentes de chucrut.
• Tomates cherry y tomates verdes fermentados.
• y más.

Al final del libro se tratan varios problemas comunes que se encuentran durante la fermentación, como el moho, la mucosidad, las sustancias turbias en la parte superior de la salmuera y los vegetales que huelen a podrido, tienen un sabor extraño o se ablandan.

Compra este libro hoy mismo y aprende a preparar vegetales fermentados

Autor: Morgan Anderson
Editorial: Createspace Independent Publishing Platform
Publicado: 12/11/2013
Páginas: 144
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.44lbs
Tamaño: 9.02h x 5.98w x 0.31d
ISBN13: 9781493753697
ISBN10: 149375369X
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservación

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