Descripción
¡Todo lo que necesitas para dominar el ancestral arte de la fermentación desde casa! Desde kombucha y kéfir hasta masa madre y kimchi, este libro de cocina es tu guía de referencia para una fermentación segura y para descubrir la ciencia de los alimentos probióticos. Esta edición recientemente revisada cubre los asombrosos beneficios para la salud de los alimentos fermentados y las técnicas para fermentar alimentos de forma segura en casa. Incluye: - Más de 100 recetas de fermentos de todo tipo, incluyendo bebidas, lácteos cultivados, granos fermentados, fermentos vegetales y mucho más.
- Información útil sobre las herramientas y técnicas que necesitarás para crear de forma segura casi cualquier tipo de alimento fermentado.
- Orientación experta de Wardeh Harmon sobre cómo funciona la fermentación, cómo solucionar problemas comunes de fermentación y cómo cultivar tus propios entrantes. Los alimentos fermentados están experimentando actualmente un renacimiento. La gente está descubriendo no solo los beneficios para la salud de los alimentos con cultivos vivos, sino también el verdadero placer de crear sus propias fermentaciones en casa. Los diversos capítulos de este libro de recetas cubren todo, desde la historia de la fermentación hasta recetas comunes de fermentación para vegetales, frutas, granos e incluso bebidas alcohólicas. Esta guía autorizada presenta una amplia gama de proyectos de fermentación caseros que te permiten pasar de condimentos fermentados simples como chutneys y mayonesas a técnicas más avanzadas como la fermentación de carnes y pescados. Fermentar te dará todas las herramientas que necesitas para empezar a preparar tus propios y deliciosos alimentos cultivados de inmediato y te ayudará a adentrarte en esta emocionante afición. Es el libro perfecto para cualquiera que haya pensado en probar a fermentar su propia comida.
Autor: Wardeh Harmon
Editorial: Alpha Books
Publicado: 03/08/2021
Páginas: 336
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.05lbs
Tamaño: 9.10h x 7.60w x 0.80d
ISBN13: 9781615649907
ISBN10: 1615649905
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Conservas
- Cocina | Ingredientes Específicos | Alimentos Naturales
- Cocina | Estacional
- Información útil sobre las herramientas y técnicas que necesitarás para crear de forma segura casi cualquier tipo de alimento fermentado.
- Orientación experta de Wardeh Harmon sobre cómo funciona la fermentación, cómo solucionar problemas comunes de fermentación y cómo cultivar tus propios entrantes. Los alimentos fermentados están experimentando actualmente un renacimiento. La gente está descubriendo no solo los beneficios para la salud de los alimentos con cultivos vivos, sino también el verdadero placer de crear sus propias fermentaciones en casa. Los diversos capítulos de este libro de recetas cubren todo, desde la historia de la fermentación hasta recetas comunes de fermentación para vegetales, frutas, granos e incluso bebidas alcohólicas. Esta guía autorizada presenta una amplia gama de proyectos de fermentación caseros que te permiten pasar de condimentos fermentados simples como chutneys y mayonesas a técnicas más avanzadas como la fermentación de carnes y pescados. Fermentar te dará todas las herramientas que necesitas para empezar a preparar tus propios y deliciosos alimentos cultivados de inmediato y te ayudará a adentrarte en esta emocionante afición. Es el libro perfecto para cualquiera que haya pensado en probar a fermentar su propia comida.
Autor: Wardeh Harmon
Editorial: Alpha Books
Publicado: 03/08/2021
Páginas: 336
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.05lbs
Tamaño: 9.10h x 7.60w x 0.80d
ISBN13: 9781615649907
ISBN10: 1615649905
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Conservas
- Cocina | Ingredientes Específicos | Alimentos Naturales
- Cocina | Estacional
Sobre el autor
Wardeh Harmon vive con su marido y sus hijos en la zona de Boise, Idaho. Imparte clases en línea sobre fermentación, cocina tradicional, masa madre, lácteos cultivados y elaboración de queso en www.traditionalcookingschool.com.