Descripción
Durante la última década, el movimiento de la destilación artesanal ha explotado hasta incluir a más de 1800 destiladores de pequeños lotes en los Estados Unidos, unos 250 en el Reino Unido y casi 200 en Canadá. Sin embargo, a pesar de este aparente crecimiento, la destilación artesanal no ha logrado tomar una parte dominante de la cuota de mercado de bebidas alcohólicas.
Hacer alcohol para beber con éxito requiere más que pasión. Exige un sólido conocimiento práctico de la ciencia que sustenta la selección de materias primas, los ajustes de la química del agua, la microbiología de la levadura, el ciclo de fermentación, la física de la destilación fraccionada y las reacciones de envejecimiento que ocurren en una barrica de roble. Una vez que se ha creado una bebida alcohólica artesanal, debe comercializarse con éxito. Los sutiles matices estratégicos del proceso de comercialización son casi tan complejos como la ciencia de la fabricación del alcohol en sí.
Esta 5ª edición de Field to Flask representa la culminación de los años de experiencia práctica en elaboración de cerveza y destilación del autor, combinados con su considerable conocimiento educativo. Este libro está diseñado tanto para emprendedores que contemplan el lanzamiento de un negocio de destilación artesanal como para destiladores artesanales que desean mejorar en lo que hacen.
A medida que pase las páginas de este libro, será llevado en un viaje que examina brevemente la historia del alcohol y luego profundiza en la ciencia de las materias primas, el agua, la levadura, la fermentación, la destilación, el envejecimiento en roble y la graduación. También aprenderá las definiciones legales de varios tipos de bebidas espirituosas, la legislación que afecta a la industria y sobre las diferentes licencias requeridas. Obtendrá una sólida comprensión del equipo necesario para hacer alcohol para beber y la ciencia de la comercialización de productos de alcohol para beber. El libro concluye con una serie de recetas para impulsar el desarrollo de su producto.
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Tanto si es un destilador artesanal existente que busca ganar cuota de mercado como un empresario que piensa en lanzar una destilería artesanal, este libro está diseñado para usted.
Autor: M. G. Bucholtz
Editorial: Wood Dragon Books
Publicado: 19/03/2021
Páginas: 508
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.48 libras
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 1.02d
ISBN13: 9781989078549
ISBN10: 1989078540
Categorías BISAC:
- Negocios y Economía | Industrias | Industria Alimentaria
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas | Licores
- Ciencia | Ciencias de la vida | Microbiología
Este título no es retornable