Descripción
'Inicialmente me sorprendió lo poco tiempo que toma cocinar pescado. A veces, segundos son suficientes, y rara vez necesitas más de unos pocos minutos para cocinar un filete de pescado. Sí, la precisión es vital para evitar cocinarlo demasiado, pero, sinceramente, no hay un gran misterio en ello.'
Publicado originalmente en 1998 y preseleccionado como Mejor Libro de Cocina en los premios Glenfiddich Food and Drink Awards de 1999, FISH ha sido ahora completamente actualizado por Sophie Grigson. En FISH, Sophie crea recetas accesibles y modernas tanto para el cocinero novato como para el experimentado. Desde rodaballo con costra de Welsh Rarebit y pasteles de cangrejo de Maryland, hasta pulpo griego y estofado de vino tinto y langosta Thermidor, hay recetas para todos los gustos, además de consejos útiles sobre cómo comprar, almacenar y preparar pescado de William Black. Este es el único libro que necesitará sobre pescado y cocina de pescado.Autor: Sophie Grigson
Editorial: Headline
Publicado: 07/11/2023
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70lbs
Tamaño: 7.72h x 5.04w x 1.26d
ISBN13: 9781472299666
ISBN10: 1472299663
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes Específicos | Alimentos Naturales
- Cocina | Ingredientes Específicos | Mariscos
- Cocina | Salud y Curación | Alta en Proteínas
Sobre el Autor
Sophie Grigson es cocinera, escritora gastronómica y presentadora de televisión con más de 20 libros a su nombre y nueve series de televisión para BBC, Channel 4 y UKTV Food. También ha escrito columnas y artículos para el Evening Standard, Independent, Sunday Times, Country Living, BBC Good Food y Waitrose Food Illustrated. Además de criar a sus hijos, también dirigió su escuela de cocina en Oxford y presentó programas de televisión para The Travel Channel. Por impulso, después de entrevistar a Russell Norman sobre su libro Venecia, en 2019 vendió o regaló la mayoría de sus pertenencias y se metió en su pequeño coche para mudarse a Puglia, en el sur de Italia, donde ahora vive y dirige una empresa de catering llamada Trulli Delicious.
William Black, un experto en asuntos piscícolas, suministró pescado a muchos de los mejores restaurantes del Reino Unido. Lamentablemente, William falleció en 2014.