Descripción
¿Cuándo empezamos a servir las comidas a horas regulares? ¿Por qué empezamos a usar platos y cubiertos individuales para comer? ¿Cuándo se convirtió la "cocina" en un concepto y cómo llegamos a juzgar los alimentos por su método de preparación, forma de consumo y mérito gastronómico?
Food: A Culinary History explora la evolución culinaria y los hábitos alimenticios desde la prehistoria hasta el presente, ofreciendo sorprendentes perspectivas sobre nuestras prácticas sociales y agrícolas, creencias religiosas y hábitos más irreflexivos. El volumen disipa mitos como la historia de que Marco Polo trajo la pasta a Europa desde China, que la receta original del chocolate contenía chile en lugar de azúcar, y más. A medida que construye su historia, el texto también revela las reglas dietéticas de los antiguos hebreos, las contribuciones de la cocina árabe a la cocina europea, la etiqueta en la mesa de la Edad Media y la evolución de los estilos de bebidas en los primeros tiempos de América. Concluye con un debate sobre la "McDonaldización" de la comida y la creciente popularidad de las comidas extranjeras hoy en día.
Autor: Jean-Louis Flandrin
Editorial: Columbia University Press
Publicado: 05/07/2013
Páginas: 624
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.30lbs
Tamaño: 9.90h x 6.90w x 1.40d
ISBN13: 9780231111553
ISBN10: 023111155X
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Historia | Historia social
Sobre el autor
Jean-Louis Flandrin es profesor emérito de la Universidad de París VIII-Vincennes.