Descripción
Ofrece una cobertura detallada de las áreas operativas dentro del departamento de alimentos y bebidas, basada en múltiples ejemplos reales de la industria, lo que permite al lector comprender las complejidades del funcionamiento diario de los puntos de venta.
Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry es una referencia para cualquier estudiante de gestión hotelera que desee adquirir conocimientos suficientes en la materia, para realizar un análisis cuantitativo y cualitativo del departamento, a través de la gestión de ingresos y costes, y auditorías de calidad. También examina las diversas tendencias que dan forma a la industria hoy en día, centrándose particularmente en cuestiones de sostenibilidad y preocupaciones éticas.
Autor: Sylvain Boussard
Editorial: Business Expert Press
Publicado: 16/02/2021
Páginas: 150
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.67 libras
Tamaño: 9.00 alto x 6.00 ancho x 0.47 profundidad
ISBN13: 9781637420102
ISBN10: 1637420102
Categorías BISAC:
- Negocios y Economía | Industrias | Industria alimentaria
- Viajes | Comida, alojamiento y transporte | Hoteles, posadas y hostales
- Negocios y Economía | Industrias | Hostelería, viajes y turismo
Sobre el autor
Sylvain Boussard es graduado de la Escuela de Hotelería de Lausana. Su carrera profesional abarca más de 20 años con un enfoque en la gestión internacional de hoteles de lujo. Ha ocupado varios puestos de dirección en una docena de países como México, Perú, Brunéi y las Maldivas. Desde 2014, Sylvain Boussard ha estado enseñando gestión hotelera en varias instituciones académicas como Le Cordon Bleu, Académie Internationale de Management o Ecole Ferrières en París, Swissam Hotel School en San Petersburgo, Rusia, y la Riga Hotel School en Letonia. También dirige su propia empresa de consultoría, Biyahi Hospitality Expertise, y es autor de un blog profesional Hospitality, food and beverage, travel stories.