Comida y filosofía: Ensayos selectos

Estos ensayos sobre alimentación y filosofía fueron escritos a lo largo de varias décadas. No solo los filósofos e historiadores, sino también las personas con un interés continuo en la alimentación deberían deleitarse con ellos. Los ensayos cubren temas muy variados que incluyen organismos genéticamente modificados, el chocolate y su mundo, la comida como arte, la pornografía de la comida y los cinco sabores de la cocina china. Además, hay varios capítulos que tratan sobre el refinamiento de la cocina erudita (profesional) a partir de la cocina popular (regional) en los siglos XVII y XVIII en Europa. Un capítulo destaca como un análisis de los fundamentos culturales nativos americanos del maíz. El libro comienza con un ensayo sobre la filosofía de la historia de la alimentación que aborda tres problemas fundamentales: la duplicación de las sensaciones y el gusto, la comprensión de las recetas de otros períodos históricos y los tipos de juicios que se incluyen o excluyen en una narrativa histórica. El libro termina con una exposición de la antropología de la alimentación y la cena de R. G. Collingwood, que completa la discusión con un análisis del simbolismo mágico de esas actividades culturales.

Autor: Spencer Wertz
Editorial: Texas Christian University Press
Publicado: 03/03/2017
Páginas: 192
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.65 libras
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 0.60d
ISBN13: 9780875656380
ISBN10: 0875656382
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y narrativas
- Filosofía | Ensayos

Sobre el autor
SPENCER K. WERTZ es profesor emérito de filosofía en la Universidad Cristiana de Texas, Fort Worth. Ha impartido clases de apreciación del vino y ha formado parte durante muchos años de un panel de vinos de Dallas-Fort Worth. Durante una década, dirigió un equipo de barbacoa que viajó por Texas y Nuevo México participando en concursos. Vive en Santa Fe, Nuevo México, donde disfruta de la excelente escena culinaria. Food and Philosophy: Selected Essays es su quinto libro.