Bocados de comida: la ciencia de los alimentos que comemos

Food Bites es un libro de fácil lectura, a menudo humorístico, sobre la base científica de los alimentos que comemos, y responde a esas preguntas molestas e incisivas como: ¿La calidad de la cerveza se ve realmente afectada por el tipo de agua utilizada? y Alimentos procesados: ¿buenos o malos? Los lectores quedarán cautivados por este libro magníficamente escrito, especialmente porque sus guías son Richard Hartel, profesor de Ingeniería Alimentaria en la UW-Madison, y su hija, AnnaKate Hartel. El profesor Hartel ha escrito durante los últimos cuatro años una columna ingeniosa e iluminadora sobre todos los aspectos de la ciencia de los alimentos para el Capital Times de Madison, y su sabiduría semanal ha sido recopilada en una sola publicación. Con un enorme y creciente interés en la ciencia de los alimentos, este tesoro de conocimientos e información práctica, en 60 fragmentos pequeños, seguramente será un best-seller.

Autor: Richard W. Hartel, Annakate Hartel
Editorial: Copernicus Books
Publicado: 22/05/2013
Páginas: 190
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.65 libras
Tamaño: 9.20 alto x 6.00 ancho x 0.70 profundidad
ISBN13: 9781461475637
ISBN10: 1461475635
Categorías BISAC:
- Tecnología e ingeniería | Ciencia de los alimentos | General
- Ciencia | Química | General
- Ciencia | Ciencias de la vida | General

Sobre el autor

Richard Hartel es profesor de ciencia de los alimentos en la Universidad de Wisconsin - Madison, y colaborador habitual de The Capital Times. Además de su activo programa de investigación y clases, imparte un curso anual de verano sobre dulces patrocinado por la Asociación Nacional de Confiteros. Fue nombrado Miembro del Instituto de Tecnólogos de Alimentos en 2005, y sociedad sin fines de lucro dedicada a mejorar la alimentación. También es consultor para numerosas empresas alimentarias en una variedad de temas.

AnnaKate Hartel es actualmente estudiante de pregrado en Northland College en Ashland, WI, y planea asistir a la escuela de posgrado para obtener un título avanzado en inglés. La Sra. Hartel también es la orgullosa dueña de un gato entrometido y dos peces betta.