Deshidratación de alimentos vol. 2: Cómo deshidratar verduras

¿Buscas aprender a conservar vegetales de forma segura secándolos?

Secado de Alimentos vol. 2: Cómo Secar Vegetales cubre exactamente eso, brindando información detallada sobre cómo preparar y secar más de 30 vegetales diferentes. Desde corazones de alcachofa hasta calabacines, esta práctica guía lo tiene cubierto.

Los siguientes temas se tratan en esta guía de secado de vegetales:

• Por qué es importante aprender a secar vegetales, incluso en la actualidad.
• El proceso de secado de vegetales: Qué les sucede a los vegetales mientras se secan.
• Cómo pretratar los vegetales blanqueándolos para evitar el pardeamiento enzimático.
• Bandejas de secado.
• Cómo secar vegetales usando el sol, su horno o un deshidratador eléctrico.
• Acondicionamiento y pasteurización de vegetales secos una vez finalizado el secado.
• Cómo almacenar vegetales secos de forma segura.

Los siguientes vegetales se tratan en profundidad:

• Alcachofas.
• Rúcula.
• Espárragos.
• Remolachas.
• Pimientos.
• Bok choy.
• Brócoli.
• Coles de Bruselas.
• Repollo.
• Zanahorias.
• Coliflor.
• Apio.
• Chiles.
• Col rizada.
• Maíz.
• Pepinos.
• Berenjenas.
• Ajo.
• Judías verdes.
• Lechuga.
• Col rizada (otro tipo).
• Setas.
• Quingombó.
• Cebollas.
• Guisantes.
• Patatas.
• Tomates.
• Calabacín.
• y más . . .

Se proporciona información detallada sobre el secado para cada tipo de vegetal, incluyendo la siguiente información:

• Una breve descripción del vegetal y sus beneficios para la salud.
• Cómo seleccionar los mejores vegetales de ese tipo para secar.
• Cómo preparar el vegetal para el secado.
• Cómo blanquear el vegetal, si es necesario.
• El rango de temperatura de secado que funciona mejor.
• Tiempos aproximados de secado para el horno, el deshidratador y el secado al sol.
• Cómo saber cuándo el vegetal está seco.
• Acondicionamiento, pasteurización y almacenamiento del vegetal seco.
• Cómo rehidratar el vegetal seco antes de usarlo, si corresponde.

Además de instrucciones detalladas sobre cómo preparar y secar vegetales, se incluyen más de 20 recetas adicionales. Las siguientes recetas se incluyen en esta útil guía:

• Chips de remolacha.
• Pimentón de pimiento.
• Crujientes de bok choy.
• Crujientes de chucrut deshidratado.
• Chips de zanahoria secos.
• Crujientes de coliflor.
• Sal de apio.
• Crujientes de col rizada.
• Palomitas de maíz en la mazorca.
• Chips de pepino secos.
• Polvo de pepino.
• Cecina de berenjena.
• Judías verdes especiadas estilo cajún.
• Chips de col rizada picantes.
• Polvo de col rizada.
• Polvo de calabaza seco.
• Chips de espinacas.
• Polvo de espinacas.
• Chips de acelgas.
• Tomates secados al sol.
• Chips de calabacín.

Compre este libro hoy y aprenda a conservar su cosecha secando vegetales.

Autor: Rachel Jones
Editorial: Createspace Independent Publishing Platform
Publicado: 17/10/2013
Páginas: 180
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.55lbs
Tamaño: 9.02h x 5.98w x 0.38d
ISBN13: 9781493517749
ISBN10: 1493517740
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Envasado y Conservación

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