La comida de mi corazón: Cocinas de México recordadas y reimaginadas

"Food From My Heart" es la autobiografía culinaria de Zarela Martínez en la que describe no solo los alimentos de diferentes épocas de su vida, sino también cómo se vivía en México en ese entonces. Ella narra una forma de vida que, según ella, se ha perdido casi por completo, pero que la embarcó en su viaje hacia el éxito como chef, restauradora, empresaria y promotora de la comida y cultura mexicana. Habiendo crecido en la frontera con Estados Unidos, no estaba familiarizada con sus raíces mexicanas. Su primera visita al estado de Oaxaca, México, cambió todo eso y nació su idilio con la cocina regional mexicana. Su descripción de sus experiencias al viajar y conocer los estados de Chiapas, Yucatán, Veracruz y otras partes del país arroja luz sobre un México que no es ampliamente conocido o comprendido en Estados Unidos. El libro está salpicado de historias, chistes y anécdotas sobre una familia de lo más colorida e históricamente importante y las personas que conoció en el camino que la llevaron a Nueva York y la ayudaron a lograr un gran éxito allí. Pero esta no es una publicación vanidosa de un diletante. Está construida sobre una base sólida de información minuciosa y cuidadosamente investigada sobre la historia de la comida mexicana, sus ingredientes y técnicas de cocina. Hay una sección grande de recetas básicas o "bloques de construcción" como a ella le gusta llamarlos, sobre los cuales desarrolló su estilo único de cocina conocido por sus capas de sabores. Encontrará las recetas de muchos de los platillos que sirvió en su restaurante Zarela durante 23 años.

Autor: Zarela Martinez
Editorial: Createspace Independent Publishing Platform
Publicado: 24/11/2010
Páginas: 370
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.40lbs
Tamaño: 9.25h x 7.52w x 0.77d
ISBN13: 9781456357597
ISBN10: 145635759X
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Mexicana

Acerca del autor
Nacida en Agua Prieta, una ciudad fronteriza de Sonora, Zarela Martínez es una reconocida intérprete cultural entre México y Estados Unidos a través de la gastronomía. Desde 1987, su homónimo "Zarela" estableció los estándares de autenticidad entre los restaurantes mexicanos de Nueva York. Oradora y consultora muy solicitada por grandes corporaciones, también escribió los libros de cocina pioneros Food from My Heart, The Food and Life of Oaxaca y Zarela's Veracruz, este último publicado en conjunto con su serie de televisión pública ¡Zarela! La Cocina Veracruzana. Los documentos y materiales personales, profesionales y de investigación de Zarela han sido adquiridos por Harvard/Radcliffe para la Biblioteca Schlesinger, donde residirán junto a los de Helen Keller, Julia Child, Amelia Earhart, Susan B. Anthony y MFK Fisher, por nombrar solo algunos. Zarela es un miembro activo del Instituto Cultural Mexicano en Nueva York. Fundó Food is Arte para el Instituto con el fin de promover la cultura mexicana. Recientemente ha sido incluida en el Who's Who de la Fundación James Beard. Su sitio web www.zarela.com es un recurso invaluable para los amantes de la comida y la cultura mexicanas y sus videos instructivos sobre técnicas básicas de cocina mexicana y principios de sabor.

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