La comida en el aire y el espacio: la sorprendente historia de la comida y la bebida en los cielos

Este libro explora la historia de la comida en vuelo, desde los globos de hidrógeno hasta la estación espacial: qué se servía, cómo y por qué; los problemas con la tecnología de calentamiento, enfriamiento y servicio; la logística; la superación de barreras culturales; y el efecto de la altitud en nuestros sentidos del gusto y el olfato.

Autor: Richard Foss
Editorial: Rowman & Littlefield Publishers
Publicado: 25/05/2016
Páginas: 248
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.85 libras
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 0.80d
ISBN13: 9781442272392
ISBN10: 1442272392
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (véase también Ciencias Políticas | Políticas Públicas
- Ciencias Sociales | Costumbres y Tradiciones

Sobre el autor
Richard Foss escribe sobre comida y bebida desde 1986, cuando se convirtió en crítico de restaurantes para el periódico Los Angeles Reader. Desde entonces, ha escrito para más de veinte publicaciones diferentes, tanto periodísticas como académicas, es autor de un libro sobre la historia del ron y ha escrito artículos académicos para la Encyclopedia of World Food Cultures y Oxford Companion to Sweets. Actualmente forma parte de la junta directiva de Culinary Historians of Southern California y es curador de California para el Museum of the American Cocktail y el SoFAB Institute. Puede ver una biografía completa y leer más de sus escritos en www.richardfoss.com.