Política alimentaria, 3: Cómo la industria alimentaria influye en la nutrición y la salud

Todos somos testigos, en la publicidad y en los estantes de los supermercados, de la feroz competencia por nuestro dinero para la comida. En esta fascinante exposición, Marion Nestle va entre bastidores para revelar cómo funciona realmente la competencia y cómo afecta a nuestra salud. La abundancia de alimentos en Estados Unidos —suficientes calorías para satisfacer las necesidades de cada hombre, mujer y niño dos veces— tiene un lado negativo. Nuestra industria alimentaria excesivamente eficiente debe hacer todo lo posible para persuadir a la gente a comer más —más comida, con más frecuencia y en porciones más grandes— sin importar lo que haga a las cinturas o al bienestar.

Al igual que la fabricación de cigarrillos o la construcción de armas, la producción de alimentos es un gran negocio. Las empresas alimentarias en el año 2000 generaron casi 900 mil millones de dólares en ventas. Tienen partes interesadas a las que complacer, accionistas que satisfacer y regulaciones gubernamentales con las que lidiar. Sin embargo, es impactante saber precisamente cómo las empresas alimentarias presionan a los funcionarios, cooptan a los expertos y expanden las ventas comercializando a niños, miembros de grupos minoritarios y personas en países en desarrollo. Aprendemos que la industria alimentaria juega a la política tan bien o mejor que otras industrias, en gran parte porque gran parte de su actividad tiene lugar fuera de la vista del público.

Editora del Informe del Cirujano General sobre Nutrición y Salud de 1988, Nestle está excepcionalmente cualificada para guiarnos a través del laberinto de intereses e influencias de la industria alimentaria. Ilustra vívidamente la política alimentaria en acción: consejos dietéticos gubernamentales diluidos, escuelas que promueven bebidas azucaradas, suplementos dietéticos promocionados como si fueran derechos de la Primera Enmienda. Cuando se trata de la producción y el consumo masivo de alimentos, las decisiones estratégicas son impulsadas por la economía, no por la ciencia, no por el sentido común y ciertamente no por la salud. No es de extrañar que la mayoría de nosotros estemos completamente confundidos sobre qué comer para mantenernos sanos.

Una exposición accesible y equilibrada, Food Politics cambiará para siempre la forma en que respondemos a las prácticas de marketing de la industria alimentaria. Al explicar cuánto influye la industria alimentaria en las políticas nutricionales del gobierno y cuán astutamente vincula sus intereses con los de los expertos en nutrición, este libro innovador nos ayuda a comprender más claramente que nunca lo que comemos y por qué.

Autor: Marion Nestle
Editorial: University of California Press
Publicado: 14/05/2013
Páginas: 534
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.55 lbs
Tamaño: 9.00 alto x 6.10 ancho x 1.30 profundidad
ISBN13: 9780520275966
ISBN10: 0520275969
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | General
- Cocina | Historia
- Medicina | Política de salud

Acerca de la autora
Marion Nestle es Profesora y Directora del Departamento de Nutrición y Estudios Alimentarios de la Universidad de Nueva York. Autora de Nutrición en la Práctica Clínica (1985), ha trabajado como asesora de políticas nutricionales para el Departamento de Salud y Servicios Humanos y como miembro de comités asesores de nutrición y ciencia para el Departamento de Agricultura de EE. UU. y la Administración de Alimentos y Medicamentos. Es autora de Alimentos seguros: bacterias, biotecnología y bioterrorismo (California, 2003), La política de los alimentos para mascotas: El chihuahua en la mina de carbón (California, 2010) y Por qué las calorías cuentan: de la ciencia a la política (California, 2012), entre otros libros.