Descripción
Los libros de texto tradicionales sobre estudios de alimentación suelen hacer hincapié en conceptos teóricos y enfoques basados en texto. Sin embargo, la comida es sensorial, táctil y experiencial. Estudios de Alimentación: Una Guía Práctica es el primer libro que ofrece una introducción práctica a los estudios de alimentación. Ofreciendo un enfoque único e innovador para el aprendizaje y la enseñanza, Willa Zhen presenta actividades prácticas creativas que se pueden realizar fácilmente en un aula tradicional, sin necesidad de una cocina para estudiantes. Las principales teorías y conceptos clave en los estudios de alimentación se cubren de una manera atractiva y tangible, junto con temas como la producción de alimentos, el consumo, la tecnología, la identidad y la cultura, y la globalización.
Un recurso fantástico para fomentar el compromiso y el aprendizaje de los estudiantes, el libro incluye:
- actividades prácticas, como moler granos para aprender sobre la importancia de la tecnología alimentaria; trabajar con menús de restaurantes para comprender los cambios en las tendencias alimentarias, los gustos y los ingredientes; escribir poesía alimentaria; y muchas más
- características pedagógicas como objetivos de aprendizaje, preguntas para la discusión, lecturas sugeridas y un glosario
- un sitio web complementario que ofrece planes de lecciones, hojas de trabajo y enlaces a recursos adicionales.
Esta es la introducción perfecta para estudiantes de estudios de alimentación, antropología de la alimentación, geografía de la alimentación, hostelería alimentaria, sociología de la alimentación, historia de la alimentación y gastronomía.
Autor: Willa Zhen
Editorial: Bloomsbury Publishing PLC
Publicado: 01/10/2019
Páginas: 224
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.80 libras
Tamaño: 9.10h x 6.10w x 0.50d
ISBN13: 9781474298711
ISBN10: 1474298710
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (ver también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
- Tecnología e Ingeniería | Ciencia de los Alimentos | General
- Negocios y Economía | Industrias | Industria Alimentaria
Un recurso fantástico para fomentar el compromiso y el aprendizaje de los estudiantes, el libro incluye:
- actividades prácticas, como moler granos para aprender sobre la importancia de la tecnología alimentaria; trabajar con menús de restaurantes para comprender los cambios en las tendencias alimentarias, los gustos y los ingredientes; escribir poesía alimentaria; y muchas más
- características pedagógicas como objetivos de aprendizaje, preguntas para la discusión, lecturas sugeridas y un glosario
- un sitio web complementario que ofrece planes de lecciones, hojas de trabajo y enlaces a recursos adicionales.
Esta es la introducción perfecta para estudiantes de estudios de alimentación, antropología de la alimentación, geografía de la alimentación, hostelería alimentaria, sociología de la alimentación, historia de la alimentación y gastronomía.
Autor: Willa Zhen
Editorial: Bloomsbury Publishing PLC
Publicado: 01/10/2019
Páginas: 224
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.80 libras
Tamaño: 9.10h x 6.10w x 0.50d
ISBN13: 9781474298711
ISBN10: 1474298710
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (ver también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
- Tecnología e Ingeniería | Ciencia de los Alimentos | General
- Negocios y Economía | Industrias | Industria Alimentaria
Acerca del autor
Willa Zhen es Profesora de Artes Liberales y Estudios de Alimentación en The Culinary Institute of America, EE. UU.