Descripción
Esta nueva edición, totalmente actualizada, de un texto respetado mantiene el enfoque exhaustivo y práctico del original sobre la gestión de la cadena de suministro de alimentos, e introduce una perspectiva global y una amplia gama de material nuevo. Más que nunca, este es el libro de texto sobre gestión de la cadena de suministro de alimentos.
Con una introducción que se dirige tanto a audiencias académicas como no académicas, la segunda edición de Food Supply Chain Management cubre temas completamente nuevos como la gestión de la cadena de frío, la logística de "última milla", blockchain y la trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos, y las implicaciones del comercio global y el cambio climático. Los estudios de caso examinan el movimiento de la granja a la mesa, las cooperativas sostenibles y más, con "datos rápidos" y mini-casos que son atractivos y estimulantes.
Este libro de texto es apropiado para estudiantes universitarios de nivel superior y de posgrado de negocios agrícolas, recursos naturales y ciencia de los alimentos, así como para estudiantes de gestión de la cadena de suministro.
Los materiales de apoyo en línea incluyen diapositivas de conferencias, bancos de pruebas y manuales para instructores.
Autor: Madeleine Pullman, Zhaohui Wu
Editorial: Routledge
Publicado: 29/03/2021
Páginas: 366
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.40lbs
Tamaño: 10.00h x 7.00w x 0.76d
ISBN13: 9780367351205
ISBN10: 036735120X
Categorías BISAC:
- Negocios y Economía | Industrias | Agronegocios
- Negocios y Economía | Gestión de Producción y Operaciones
- Negocios y Economía | Distribución
Sobre el Autor
Madeleine Pullman es profesora de Gestión de la Cadena de Suministro Willamette Industries en la Universidad Estatal de Portland en Portland, Oregón. Los principales intereses de investigación de Mellie incluyen las cadenas de suministro de impacto social, la sostenibilidad y la gestión de la cadena de suministro, las cadenas de suministro de alimentos y bebidas, los impactos de la turbulencia regulatoria en las cadenas de suministro y el diseño de servicios experimentales.
Zhaohui Wu es profesor de Gestión de la Cadena de Suministro y Toomey Faculty Fellow en la Universidad Estatal de Oregón en Corvallis, Oregón, y es profesor honorario en la Universidad de Exeter, Reino Unido. Actualmente enseña e investiga sobre redes de suministro, sistemas alimentarios alternativos, cooperativas agrícolas y economías informales relacionadas con trabajadores migrantes y refugiados.
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