Descripción
Nepal, cuna de Buda y hogar de impresionantes picos del Himalaya, también es conocido por su gastronomía única y sus ricas tradiciones culturales. Nepal es un país sin salida al mar que tuvo poco contacto con el mundo exterior durante siglos, lo que dio lugar a una cultura culinaria única que no fue influenciada por otras cocinas. Sin embargo, tras la apertura de sus fronteras en la década de 1950, la cocina de Nepal evolucionó para adoptar influencias de las vecinas India, China y Tíbet. Esas influencias, combinadas con la vasta diversidad cultural y geográfica de Nepal, dan como resultado una cocina singular caracterizada por la sencillez de los ingredientes frescos locales que se combinan ingeniosamente con hierbas y especias.
Un plato básico nepalí es el Daal-Bhaat-Tarkaari (lentejas-arroz-verduras), que se encuentra en muchas variaciones y sabores. Incluye arroz cocido acompañado de daal hecho de frijoles secos, lentejas o guisantes. Una variedad de verduras frescas y hojas verdes completan la comida. El uso de especias es suave y sutil, pero las comidas a menudo se sirven con un acompañamiento de encurtidos picantes. La carne, las aves y el pescado se sirven solo ocasionalmente, principalmente durante las celebraciones.
El primer libro de cocina de la autora Jyoti Pathak, Taste of Nepal, ganó un premio Gourmand World Cookbook al Mejor Libro de Cocina de Cocina Extranjera y mostró los alimentos y las recetas de su Nepal natal a una audiencia más amplia. Este nuevo libro de cocina da vida a los alimentos y sabores de Nepal con fotografías a color, notas sobre importantes costumbres, festivales y días festivos nepalíes, y una colección de 185 recetas que abarcan desde la comida tradicional nepalí hasta populares platos de fusión, comida callejera y la mesa nepalí moderna. También se incluyen capítulos útiles sobre ingredientes, utensilios y técnicas de cocina nepalíes, y un glosario de palabras nepalí-inglés.
Recetas de ejemplo:
- Kukhura ko Chowelaa (Chowelaa de pollo)
- Jwaano-Bhaat (Arroz Ajowan)
- Maas ko Khichari (Khichari de frijoles urad partidos y arroz)
- Panchamukhi Daal (Cinco daal mezclados)
- Tinkune-roti (Pan Roti hojaldrado)
- Sit le Khaeko Raayo so Saag (Verduras de mostaza especiadas)
- Pharsi ko Munta (Brotes de calabaza)
- Rukh-Katahar ko Tarkaari (Curry de jaca verde)
- Alu ko Achaar (Ensalada de patatas picante con semillas de sésamo)
- Dahi Haaleko Khasi ko Maasu (Curry de cabra con yogur)
Autor: Jyoti Pathak
Editorial: Hippocrene Books
Publicado: 07/11/2023
Páginas: 326
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.85 libras
Tamaño: 9.90h x 7.00w x 1.00d
ISBN13: 9780781814379
ISBN10: 0781814375
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | India y sur de Asia
- Viajes | Asia | India y sur de Asia