Manual de servicios de alimentos 4.ª ed.

"La cuarta edición del libro que se ha convertido en un clásico en el campo ofrece una revisión exhaustiva de la gestión y operación de los departamentos de servicio de alimentos de atención médica. Esta edición incluye los datos más actualizados sobre la gestión exitosa de las operaciones diarias e incluye información sobre una amplia variedad de temas como liderazgo, control de calidad, gestión de recursos humanos, comunicaciones y control y gestión financiera. Esta nueva edición también contiene información sobre la operación práctica del departamento de servicio de alimentos que se ha ampliado y actualizado en gran medida para ayudar a las instituciones a satisfacer mejor las necesidades del cliente y cumplir con los estándares regulatorios", proporcionado por el editor.

Autor: Ruby Parker Puckett
Editorial: Jossey-Bass
Publicado: 19/11/2012
Páginas: 592
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 3.00lbs
Tamaño: 11.00h x 8.50w x 1.20d
ISBN13: 9780470583746
ISBN10: 0470583746
Categorías BISAC:
- Medicina | Administración y atención hospitalaria
- Cocina | Montaje de mesas

Sobre el autor

Ruby Parker Puckett, MA, FFCSI, es directora de programa de capacitación de gerentes dietéticos en la división de educación continua de la Universidad de Florida, Gainesville. Es presidenta de Foodservice Management Consultants y presidenta de la Foodservice Consultants Society International (FCSI) Educational Foundation.

Este título no es retornable