Descripción
Los expertos de America's Test Kitchen le muestran cómo hacer de forma fácil (y segura) todo casero, desde mermeladas afrutadas con hermosas bayas de verano hasta pepinillos picantes de todo tipo de vegetales crudos, con tutoriales detallados, consejos para la resolución de problemas, información sobre equipos, instrucciones para duplicar lotes y conocimientos sobre la ciencia detrás de la conserva (¿Cuánta sal debe usar? ¿Cuál es la temperatura perfecta para conservar?). No importa la estación del año, los frascos que tenga o el tiempo del que disponga, este libro tiene algo para todos, principiantes o expertos.
- Mermeladas y jaleas dulces: Una vez que haya preparado sus favoritos impecables como frambuesa y fresa, pruebe con la mermelada de arándanos Earl Grey.
- Mermeladas y chutneys salados: Comience con clásicos como la mermelada de cebolla caramelizada y luego prepare un delicioso chutney de manzana y chalota para acompañar un plato favorito.
- Pepinillos de vegetales: Simplemente cocidos en salmuera de vinagre o fermentados durante mucho tiempo, cada pepinillo es perfectamente crujiente.
- Fruta en almíbar: Disfrute de frutas parecidas a joyas, desde el tamaño de un bocado hasta enteras, en un almíbar hecho con la proporción perfecta de agua a azúcar.
- Tomates: Intensifique su sabor asándolos o conserve la dulzura del verano con salsa de tomate fresca.
Cada vez más personas enlatan y conservan en casa por la satisfacción de transformar productos frescos de temporada en frascos de mermeladas, jaleas y condimentos, o encurtidos llenos de umami. Instrucciones paso a paso
Este es el primer libro de conservas de ATK; eliminamos el misterio y el miedo y proporcionamos instrucciones detalladas e ilustradas para cada receta. Cronogramas para cada receta
Es útil tener una instantánea del compromiso que implica la preparación de la receta y cuándo están listos para comer. Muchas opciones para principiantes y conserveros experimentados
Hay mucho interés en elaborar a mano pequeños lotes de frutas y verduras. El énfasis en este libro es en la conserva de lotes pequeños (rendimientos de 2 o 4 frascos) con opciones para duplicar todas las recetas de 4 frascos. Hermoso paquete
Completamente ilustrado con fotos paso a paso de las recetas en proceso y un diseño fácil de seguir.
Autor: America's Test Kitchen
Editorial: America's Test Kitchen
Publicado: 26/04/2016
Páginas: 310
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.10lbs
Tamaño: 9.60h x 7.90w x 0.70d
ISBN13: 9781940352510
ISBN10: 1940352517
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y conservas
- Cocina | Ingredientes específicos | Frutas
- Cocina | Métodos | Gourmet
Sobre el autor
America's Test Kitchen es conocida por sus programas de televisión de primera categoría con más de 4 millones de espectadores semanales en la televisión pública, sus libros de cocina superventas, revistas, sitios web y escuela de cocina. Las marcas altamente reputadas y reconocibles de America's Test Kitchen, Cook's Illustrated y Cook's Country son el trabajo de más de 60 chefs apasionados con sede en Boston, Massachusetts, que someten ingredientes, utensilios de cocina, equipos y recetas a pruebas objetivas y rigurosas para identificar lo mejor. ¡Descubra, aprenda y amplíe su repertorio de cocina con Julia Collin Davison, Bridget Lancaster, Jack Bishop, Dan Souza, Lisa McManus, Tucker Shaw, Bryan Roof y nuestro fabuloso equipo de cocineros de prueba!