Descripción
La séptima edición de este libro clásico ha sido completamente revisada y actualizada por uno de los principales profesores de nutrición humana del Reino Unido. Escrito en un estilo claro y fácil de leer, el libro aborda una amplia gama de temas, desde la microbiología y tecnología alimentaria hasta la alimentación saludable y la nutrición clínica. También aborda el área más difícil de la bioquímica y hace accesible la naturaleza química de todos los grupos alimenticios importantes.
Autor: Michael Ej Lean
Editorial: CRC Press
Publicado: 04/01/2006
Páginas: 332
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.45lbs
Tamaño: 9.50h x 7.40w x 0.80d
ISBN13: 9780340809488
ISBN10: 0340809485
Categorías BISAC:
- Medicina | Nutrición
- Tecnología e Ingeniería | Ciencia de los Alimentos | General
Autor: Michael Ej Lean
Editorial: CRC Press
Publicado: 04/01/2006
Páginas: 332
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.45lbs
Tamaño: 9.50h x 7.40w x 0.80d
ISBN13: 9780340809488
ISBN10: 0340809485
Categorías BISAC:
- Medicina | Nutrición
- Tecnología e Ingeniería | Ciencia de los Alimentos | General
Sobre el autor
Michael E. J. Lean MA MB BChir MD FRCP es Profesor de Nutrición Humana en la Universidad de Glasgow, Médico Consultor en el Glasgow Royal Infirmary y Investigador Visitante en el Centro de Nutrición Humana de la Universidad de Colorado Health Sciences Centre, EE. UU. También es Presidente del Comité Asesor de Investigación de la Agencia de Normas Alimentarias (Londres) y fue Director no ejecutivo de la Junta de Educación para la Salud de Escocia durante ocho años.
Este título no es retornable