Libre para todos: Mejorando la alimentación escolar en Estados Unidos Volumen 28

¿Cómo terminaron nuestros hijos comiendo nachos, pizza y Tater Tots para el almuerzo? Llevándonos a un viaje revelador por las cocinas escolares de la nación, este libro superbly investigado es el primero en proporcionar una evaluación exhaustiva de la alimentación escolar en los Estados Unidos. Janet Poppendieck explora la profunda política de la provisión de alimentos desde múltiples perspectivas: historia, política, nutrición, sostenibilidad ambiental, sabor y más. ¿Cómo llegamos a la absurda situación en la que las comidas reguladas nutricionalmente compiten con los artículos de comida rápida y los refrigerios cargados de azúcar, sal y grasa? ¿Cuál es el perfil nutricional de las comidas federales? ¿Qué tan bien están llegando a los estudiantes que las necesitan? Abriendo una ventana a nuestra cultura en general, Poppendieck revela las fuerzas —los problemas financieros de las escuelas, la comercialización de la infancia, la dependencia de los modelos de mercado— que están determinando cómo se sirve el almuerzo. Concluye con una visión radical para el cambio: alimentos frescos y saludables para todos los niños como parte regular de su día escolar.

Autor: Janet Poppendieck
Editorial: University of California Press
Publicado: 01/04/2010
Páginas: 368
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.11 lbs
Tamaño: 8.94h x 6.11w x 0.85d
ISBN13: 9780520269880
ISBN10: 0520269888
Categorías BISAC:
- Educación | Política y Reforma Educativa
- Medicina | Nutrición
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (véase también Ciencias Políticas | Política Pública

Sobre el Autor
Janet Poppendieck es Catedrática de Sociología en Hunter College, City University of New York. Es autora de Sweet Charity? Emergency Food and the End of Entitlement y Breadlines Knee Deep in Wheat: Food Assistance in the Great Depression.