Comida francesa para todos: la cena

French Food for Everyone es una continuación del best-seller In the French kitchen with kids y fue inspirado por los estudiantes de las clases de cocina en línea de Mardi en 2020 y 2021, cuando las clases de cocina se trasladaron a plataformas en línea. El primer libro de Mardi demostró que la comida francesa es mucho más sencilla de hacer de lo que mucha gente cree (¡tan fácil que incluso los niños pueden preparar platos franceses "elegantes"!), y a lo largo de un año de clases en línea, ella notó que no solo eran los niños, sino familias enteras las que disfrutaban de un gran éxito con sus recetas. Después de unos meses, uno de sus estudiantes comentó sobre el "libro de recetas" que habían creado a partir de las recetas de las clases en línea y Mardi se dio cuenta de que tenía suficientes recetas para un nuevo libro de cocina: ¡así nació French Food for Everyone! El libro se lanzará un capítulo a la vez para permitir que la gente empiece a hornear y cocinar antes.

Este segundo capítulo presenta doce recetas para preparar y disfrutar en la cena. A menudo, cuando la gente escucha "comida francesa", asumen que la receta será demasiado complicada, que los ingredientes serán demasiado difíciles de encontrar, que las técnicas serán demasiado complicadas para que las intenten en casa. En el primer libro de Mardi, In the French kitchen with kids, ella demostró lo contrario. Niños y adultos de todo el mundo descubrieron que la comida francesa era fácil de hacer en casa. Que los ingredientes de buena calidad se pueden transformar con técnicas sencillas para hacer platos deliciosos.

Vale, pero ¿qué pasa con le dîner —la comida principal del día—, no va a requerir habilidades más complejas? No necesariamente, aunque algunas de ellas tienen fama de ser difíciles de hacer —la sopa de cebolla (francesa), por ejemplo—. Pero cuando miras las recetas en sí, no hay nada demasiado complicado para un cocinero casero. Algunas de las recetas (es decir, la sopa antes mencionada) sí que llevan tiempo —la Daube de Boeuf es una que querrás planificar (es una comida que se cocina "toda la tarde" pero con muy poco tiempo de preparación)—, pero muchas de estas recetas son lo suficientemente sencillas como para hacerlas incluso en una noche de entre semana.

Estas doce recetas no son de ninguna manera representativas de la amplitud de la cocina francesa; más bien, son platos que Mardi ha llegado a amar a lo largo de los años viviendo y viajando a Francia. Platos nostálgicos (Bavette à l'échalote), platos reconfortantes (Tartiflette) y favoritos de bistró (Daube de Boeuf) se encuentran con clásicos queridos como el Poulet rôti (pollo asado, pero con un giro rápido).

¿No se sentará a cenar, al estilo francés, y repasará esta colección de recetas, quizás aprendiendo un poco de francés de cocina e historia francesa por el camino?

Elogios anticipados

Cada año se publican docenas de libros de cocina que afirman ofrecerte la clave de la cocina francesa honesta y para gente real. Este es el verdadero McCoy. Lo supe tan pronto como vi la receta de las endivias envueltas en jamón, un plato que mi suegra en el norte de Francia nos prepara cada vez que la visitamos. Mardi es una escritora encantadora y una experta muy honesta en cocina francesa para gente real, lo que hace que su nuevo libro sea absolutamente invaluable.
--Alexander Lobrano, autor de Hungry for Paris, Hungry for France y My Place at the Table

Favoritos de la cena familiar francesa, cada uno con un pequeño giro, cada uno con un consejo o dos para que todo salga perfecto. Recomendaré esta serie de libros a todos mis estudiantes, porque Mardi, una profesora nata, al guiarnos por cada plato, abre las puertas a la cocina francesa, haciéndola accesible y agradable.
- Lucy Vanel, Plum Lyon Teaching Kitchen, Francia

Autor: Mardi Michels
Editorial: MLM Publications
Publicado: 15/12/2021
Páginas: 42
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.35 libras
Tamaño: 11.00h x 8.50w x 0.11d
ISBN13: 9781777836528
ISBN10: 1777836522
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Francesa

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