Descripción
Robin Robertson ha construido un historial editorial de libros exitosos en la categoría vegetariana/vegana. Su libro de cocina anterior, Fresh from the Vegetarian Slow-Cooker, estableció sus credenciales como experta en el uso creativo de las ollas de cocción lenta, y toda su obra habla de su ingenio en la cocina y la amplitud de ingredientes y sabores atractivos con los que trabaja. Fresh from the Vegan Slow-Cooker ofrece una guía práctica sobre cómo trabajar con diferentes modelos de ollas de cocción lenta, teniendo en cuenta los tamaños de varias máquinas, la variedad de configuraciones que ofrecen y las peculiaridades y personalidades de cada dispositivo. Aborda cualquier escepticismo persistente que los lectores puedan tener sobre si las ollas de cocción lenta pueden tener aplicaciones deliciosas y sin carne, y muestra cómo tener en cuenta el contenido de agua de las verduras y las cualidades de absorción de los granos al cocinar vegano en olla de cocción lenta. Fresh from the Vegan Slow-Cooker incluye once capítulos de recetas, cuatro de los cuales se centran en los platos principales. Hay comidas hogareñas y reconfortantes al estilo americano y europeo, como un pastel rústico cubierto con galletas de cebollino y un ziti con ragú de champiñones y pimientos, y también hay muchos platos de Asia Oriental, Asia Meridional y Sudoriental, y México/Latinoamérica. Los frijoles, que se cocinan lentamente en cualquier circunstancia, son fabulosamente adecuados para la olla de cocción lenta, y Robertson incluye recetas tan atractivas como un cassoulet en olla de barro y frijoles al estilo griego con tomates y espinacas. Dieciocho chilis y guisos robustos, dos categorías más que funcionan bien en la olla de cocción lenta, incluyen un reconfortante chili de frijoles negros con chipotle y calabaza de invierno y un sorprendente pero delicioso stroganoff de seitán. Más allá de los platos principales, hay capítulos dedicados a bocadillos y aperitivos, postres, panes y desayunos, e incluso uno sobre bebidas. Las muchas recetas sin soja y sin gluten están claramente identificadas. En conjunto, la colección ofrece a los lectores muchas maneras de ampliar su repertorio vegano y de obtener el máximo valor de su inversión en una olla de cocción lenta.
Author: Robin Robertson
Publisher: Harvard Common Press
Published: 09/25/2012
Pages: 336
Binding Type: Paperback
Weight: 1.50lbs
Size: 9.00h x 8.50w x 0.80d
ISBN13: 9781558327900
ISBN10: 1558327908
BISAC Categories:
- Cooking | Methods | Slow Cooking
- Cooking | Vegan
- Cooking | Vegetarian
About the Author
Robin Robertson es una chef de restaurante veterana, profesora de cocina y escritora aclamada. Escribe una columna regular para la revista VegNews y ha escrito para Vegetarian Times, Health Naturally, Restaurant Business, National Culinary Review, la revista American Culinary Federation y Better Nutrition. Ha escrito numerosos libros de cocina, incluyendo los títulos más vendidos Fresh from the Vegan Slow Cooker, Vegan Planet, Vegan on the Cheap y Quick-Fix Vegan. Robertson actualmente escribe, promociona sus libros e imparte clases sobre su innovadora cocina vegana desde su casa en el Valle de Shenandoah en Virginia. Su sitio web es robinrobertson.com.