De Canton Restaurant a Panda Express: una historia de la comida china en los Estados Unidos

Mención de Honor en los Asian/Pacific American Awards for Literature 2015-2016, categoría No Ficción para Adultos

Finalista en la categoría de Historia Culinaria de los Gourmand World Cookbook Awards 2016

De Canton Restaurant a Panda Express lleva a los lectores a un fascinante viaje desde la Fiebre del Oro de California hasta el presente, permitiéndoles ser testigos tanto de la profusión de restaurantes chinos en todo Estados Unidos como de la evolución de muchos platos icónicos chino-americanos distintivos, desde el chop suey hasta el pollo General Tso. En el camino, el historiador Haiming Liu explica cómo los inmigrantes adaptaron su comida tradicional para satisfacer los paladares locales, y ofrece a los lectores una muestra de la cocina china incrustada en la agridulce historia de los chinos-americanos.

Tratando la comida como una historia social, Liu explora por qué cambió la comida china y cómo ha influido en la cultura culinaria estadounidense, y cómo los restaurantes chinos se han convertido en lugares donde se afirma una identidad étnica compartida, no solo para los inmigrantes chinos sino también para los judíos estadounidenses. El libro también incluye un vistazo a cadenas nacionales como P. F. Chang's y una consideración de cómo la cultura gastronómica china continúa extendiéndose por todo el mundo.

Basándose en cientos de informes periodísticos históricos y contemporáneos, artículos de revistas y escritos sobre comida tanto en inglés como en chino, De Canton Restaurant a Panda Express representa una pieza innovadora de investigación académica. Se puede disfrutar igualmente como un fascinante conjunto de historias sobre la migración china, la negociación cultural, la raza y la etnia, la diversa cocina china con sabor y su participación en el mercado alimentario estadounidense actual.

Autor: Haiming Liu
Editorial: Rutgers University Press
Publicado: 09/09/2015
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.72lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.50d
ISBN13: 9780813574745
ISBN10: 0813574749
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | China
- Ciencias Sociales | Estudios Étnicos | Americanos | Estudios de Asia y el Pacífico
- Historia | Estados Unidos | Siglo XX

Sobre el autor
HAIMING LIU es profesor de estudios asiático-americanos en el Departamento de Estudios Étnicos y de la Mujer de la Universidad Politécnica del Estado de California, Pomona. También es autor de The Transnational History of a Chinese Family: Immigrant Letters, Family Business, and Reverse Migration (Rutgers University Press).