Descripción
Cómo los trabajadores navegan la raza, el género y la clase en la industria de servicios de alimentos
Dos mundos laborales desiguales existen dentro del escenario de restaurantes de lujo de Los Ángeles. Los meseros blancos, con educación universitaria, operan en la parte delantera de la casa —también conocida como las áreas públicas del restaurante—, mientras que los inmigrantes latinos trabajan duro en la parte trasera de la casa y fuera de la vista de los clientes.En Front of the House, Back of the House, Eli Revelle Yano Wilson nos muestra qué es lo que mantiene separados a estos trabajadores, explorando las desigualdades de raza, clase y género en la industria de servicios de alimentos. Basándose en la investigación en tres restaurantes de alta gama diferentes en Los Ángeles, Wilson destaca por qué estas desigualdades persisten en el siglo XXI, señalando prácticas discriminatorias de contratación y supervisión que finalmente otorgan a los blancos educados acceso a los puestos más deseables. Además, nos muestra cómo los trabajadores navegan estas desigualdades bajo el mismo techo, dándole sentido a sus trabajos, sus identidades y entre sí en un mundo que refuerza su separación. Front of the House, Back of the House nos lleva detrás de escena de la industria de servicios de alimentos, proporcionando una ventana a las vidas desiguales de los trabajadores de restaurantes blancos y latinos.
Autor: Eli Revelle Yano Wilson
Editorial: New York University Press
Publicado: 29/12/2020
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.80 lbs
Tamaño: 8.90h x 5.90w x 0.80d
ISBN13: 9781479800629
ISBN10: 1479800627
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Sociología | General
- Negocios y Economía | Industrias | Industria alimentaria
- Ciencias Sociales | Discriminación
Acerca del autor
Eli Revelle Yano Wilson es Profesor Asistente de Sociología en la Universidad de Nuevo México.