Fruta: un libro de cocina Savor the South

Fruit recopila una docena de las abundantes frutas de origen local del Sur en una cesta de cocinero con cincuenta y cuatro deliciosos platos, salados y dulces. La demanda de estas joyas comestibles está creciendo entre aquellos deseosos de deleitarse con los placeres naturales del Sur, ya sean recolectados en la naturaleza o cultivados con esmero. Las frutas autóctonas aquí incluyen moras, mayhaw, uvas muscadine y scuppernong, pawpaws, caquis y fresas. Desde el pastel de piel de uva de la vieja escuela hasta los camarones glaseados con jalea de mayhaw, las recetas de McDermott para estas frutas menos comunes son de notable interés e increíblemente sabrosas. Las frutas no nativas en el volumen fueron adoptadas con entusiasmo hace mucho tiempo por los cocineros del sur, e incluyen ciruelas damson, higos, melocotones, melones, membrillos y sandías. McDermott les da un giro delicioso en recetas como la Tarta de Higo Fresco y la Ensalada de Sandía y Piña inspirada en Tailandia.

McDermott también ilumina cómo el Sur, desde las Grandes Montañas Humeantes hasta la Lowcountry, desde el Delta del Mississippi hasta la Costa del Golfo, abarca diversas tradiciones culinarias subregionales en lo que respecta a la fruta. Sus recetas, incluida una masa de pastel favorita, proporcionan un tesoro de formas para saborear las frutas del sur en su efímero pico y para conservarlas para disfrutarlas durante todo el año.

Autor: Nancie McDermott
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 01/02/2023
Páginas: 176
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.46lbs
Tamaño: 8.50h x 5.50w x 0.48d
ISBN13: 9781469674414
ISBN10: 1469674416
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Americana | Estados del Sur
- Cocina | Ingredientes Específicos | Fruta