Descripción
Full Moon Feast nos invita a una mesa repleta de alimentos cultivados localmente, sabiduría radical y nutrición comunitaria.
En Full Moon Feast, la consumada chef y apasionada activista alimentaria Jessica Prentice defiende los alimentos cultivados localmente, criados humanamente y ricos en nutrientes, así como los métodos de cocina tradicionales. El libro sigue los trece ciclos lunares de un año agrario, desde la Luna del Hambre de mediados de invierno y la dulzura primaveral de la Luna de la Savia hasta la abundancia de la Luna en que los Salmones Regresan a la Tierra en otoño. Cada capítulo incluye recetas que muestran los sabores ricamente satisfactorios de los alimentos ligados al antiguo ritmo de las estaciones.
Prentice denuncia nuestra cultura alimentaria moderna: las megafincas y fábricas, los fantasmas procesados químicamente de los alimentos reales en nuestras dietas y el sufrimiento —físico, emocional, cultural, comunitario y espiritual— nacido de la desconexión con nuestras fuentes de alimentos. Lamenta el sistema que está envenenando nuestros cuerpos y nuestras comunidades.
Pero Full Moon Feast es una celebración, no un lamento. Prentice ha superado sus propias luchas tempranas con la comida para ofrecer salud, nutrición y realización a sus lectores. Relata sus relaciones con agricultores locales junto con antiguas leyendas de cosechas y métodos de preparación de alimentos de culturas indígenas de todo el mundo.
Combinando la nutrición radical de "Nourishing Traditions" de Sally Fallon, una aguda perspicacia agri-política y una sensibilidad espiritual que se nutre de tradiciones indígenas y occidentales, Full Moon Feast es un llamado a reconectar con nuestra comida, nuestra tierra y los demás.
Autor: Jessica Prentice
Editorial: Chelsea Green Publishing Company
Publicado: 01/04/2006
Páginas: 374
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.50lbs
Tamaño: 9.90h x 7.00w x 1.20d
ISBN13: 9781933392004
ISBN10: 1933392002
Categorías BISAC:
- Cocina | Salud y curación | General
- Cocina | Platos y comidas | General
Sobre el autor
Jessica Prentice es tanto una chef profesional como una apasionada cocinera casera. En su cocina, Jessica combina la creatividad y la imaginación con un profundo respeto por la cocina tradicional y las prácticas culinarias consagradas. A través de su trabajo, busca proporcionar un modelo de cómo las comunidades pueden alimentarse de una manera satisfactoria y saludable en todos los niveles: deliciosa, ambientalmente responsable y basada en las sabias tradiciones nutritivas de nuestros antepasados. En sus talleres, busca tanto inspirar a la gente a cocinar como ayudarles a desarrollar las habilidades prácticas para sentirse exitosos en la cocina. Jessica actualmente escribe un boletín de la Luna Nueva llamado "Stirring the Cauldron" que se envía a los suscriptores de internet de todo el mundo en cada luna nueva. Regístrese en su boletín y obtenga más información en su sitio web http: //www.wisefoodways.com. Jessica acuñó el término "locavore" y ayuda a patrocinar un Desafío Anual de Comida Local (http: //www.locavores.com). Es una de las trabajadoras-propietarias fundadoras de Three Stone Hearth, una cocina con apoyo comunitario en West Berkeley (http: //www.threestonehearth.com) y da charlas a nivel nacional sobre la construcción de sistemas alimentarios sostenibles.