Gastrópolis: Comida y la ciudad de Nueva York

Ya sea que estés disfrutando un trozo de tarta de cerezas, quemándote la lengua con un picante pollo a la jamaiquina, o sorbiendo el caldo de un jugoso dumpling de sopa, comer en la ciudad de Nueva York es una aventura culinaria como ninguna otra en el mundo.

Una irresistible muestra de la rica herencia culinaria de la ciudad, Gastropolis explora la relación personal e histórica entre los neoyorquinos y la comida. Comenzando con los orígenes de las combinaciones culinarias, como los bagels Mt. Olympus y la lasaña puertorriqueña, el libro describe la naturaleza de la comida y la bebida antes de la llegada de los europeos en 1624 y ofrece una historia de las primeras prácticas agrícolas. Los ensayos trazan la función del lugar y la memoria en la cocina asiática, el auge de los iconos de la comida judía, la evolución de las empresas alimentarias en Harlem, la relación entre la comida en restaurantes y la identidad, y el papel de los vendedores ambulantes y los mercados en la orientación de los ingredientes de nuestras comidas. Comparten recuerdos con aroma a especias de Brooklyn, Queens y el Bronx, y coloridas viñetas de los chefs, empresarios y patrocinadores de vanguardia que continúan influyendo en la forma en que comen los neoyorquinos.

Abordando todo, desde la religión, la nutrición y la agricultura hasta la economía, la política y la psicología, Gastropolis cuenta una historia de inmigración, amalgama y asimilación. Esta rica interacción entre tradición y cambio, individuo y sociedad, e identidad y comunidad solo podría suceder en Nueva York.

Autor: Annie Hauck-Lawson, Jonathan Deutsch
Editorial: Columbia University Press
Publicado: 23/07/2010
Páginas: 368
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.40lbs
Tamaño: 9.90h x 6.90w x 0.90d
ISBN13: 9780231136525
ISBN10: 0231136528
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentos (ver también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
- Historia | Estados Unidos | Estatal y Local | Atlántico Medio (DC, DE, MD,
- Cocina | Historia

Sobre el autor
Annie Hauck-Lawson es presidenta de la Asociación para el Estudio de la Alimentación y la Sociedad, dietista registrada, profesora asociada de alimentos y nutrición en Brooklyn College (jubilada) y creadora y Maestra Compostadora de Brooklyn Mompost. Jonathan Deutsch es profesor asociado de artes culinarias en Kingsborough Community College y de salud pública en el Graduate Center de la City University of New York. Es autor, junto con Sarah Billingsley, de Culinary Improvisation. Michael Lomonaco es restaurador, chef, autor de libros de cocina, presentador de televisión, maestro y colaborador habitual de Gourmet, Food & Wine, Bon Appetit, New York Magazine, el New York Times y Travel & Leisure.