Descripción
Este libro de texto ofrece un gran número de recetas clásicas y modernas para elaborar Gelato gourmet, Sorbetes, Sherbet, Helados, Granizados y Natillas Heladas. La misión de este trabajo es introducir y dirigir con un enfoque muy práctico pero profesional a todos aquellos que deseen abrir un negocio de postres congelados o a los profesionales de postres congelados que buscan buenas ideas para ofrecer a sus clientes. Las recetas se completan con útiles consejos de guarnición que remiten al completo capítulo de recetas de guarniciones. A través de un diseño de recetas muy fácil de leer, con la dosificación expresada tanto en el sistema métrico como en el estándar de EE. UU., el operador es llevado desde la lista de ingredientes hasta las instrucciones de mezcla y los consejos de fabricación para asegurarse de que obtiene toda la información necesaria para crear las más destacadas y auténticas preparaciones de postres congelados. Todas las recetas han sido probadas individualmente para garantizar el resultado y están formuladas de acuerdo con los métodos técnicos más fáciles de usar.
Autor: Luciano Ferrari
Editorial: Lulu.com
Publicado: 01/02/2011
Páginas: 210
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.56lbs
Tamaño: 8.27h x 5.83w x 0.44d
ISBN13: 9781409288503
ISBN10: 1409288501
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y comidas | Helados, granizados, etc.
Autor: Luciano Ferrari
Editorial: Lulu.com
Publicado: 01/02/2011
Páginas: 210
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.56lbs
Tamaño: 8.27h x 5.83w x 0.44d
ISBN13: 9781409288503
ISBN10: 1409288501
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y comidas | Helados, granizados, etc.
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