Descripción
Una memoria culinaria bellamente escrita que narra el viaje de una mujer desde su ciudad natal rural del Medio Oeste hasta el embriagador mundo de la alta cocina de la ciudad de Nueva York --y de regreso-- en busca de sus raíces culinarias Antes de que Amy Thielen emplatara frenéticamente aros de patatas trufadas en algunas de las mejores cocinas de la ciudad de Nueva York --para los chefs David Bouley, Daniel Boulud y Jean-Georges Vongerichten--, creció en un pueblo del norte de Minnesota que albergaba la fábrica de patatas fritas más grande del país, la cuna de la nación de la comida rápida, con una madre cuya generosa cocina destilaba ternura, dramatismo y una sobreabundancia de mantequilla.
Inspirada por los relatos de su abuela sobre cocinar en la granja familiar, Thielen se muda al norte con su esposo artista a una cabaña rústica y aislada en lo profundo del bosque. Allí, de pie frente a la estufa tres veces al día, encuentra la semilla de una creciente obsesión por la comida que la lleva al manicomio sensorial de las principales brigadas de alta cocina de Nueva York. Pero, como un imán, los alimentos de su juventud la atraen de vuelta a casa, donde se enfrenta a su pasado y a una curiosa verdad: que debajo de cada salsa de foie gras yace una base rural de patatas y cebollas.
La historia de madurez de Amy Thielen late con energía, el ojo de un cocinero para el detalle íntimo y una dosis de humor seco del Medio Oeste. Give a Girl a Knife ofrece una visión fresca y vívida de los restaurantes de alta gama de Nueva York antes de que Thielen regrese a sus raíces, donde se da cuenta de que la médula que corre por sus huesos no es demi-glace sino salsa espesa con nostalgia y difícil de resistir.
Autor: Amy Thielen
Editorial: Clarkson Potter Publishers
Publicado: 05/06/2018
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.48 libras
Tamaño: 7.90 alto x 5.20 ancho x 0.80 profundidad
ISBN13: 9780307954916
ISBN10: 0307954919
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y narrativas
- Biografía y autobiografía | Culinario
- Biografía y autobiografía | Memorias personales
Inspirada por los relatos de su abuela sobre cocinar en la granja familiar, Thielen se muda al norte con su esposo artista a una cabaña rústica y aislada en lo profundo del bosque. Allí, de pie frente a la estufa tres veces al día, encuentra la semilla de una creciente obsesión por la comida que la lleva al manicomio sensorial de las principales brigadas de alta cocina de Nueva York. Pero, como un imán, los alimentos de su juventud la atraen de vuelta a casa, donde se enfrenta a su pasado y a una curiosa verdad: que debajo de cada salsa de foie gras yace una base rural de patatas y cebollas.
La historia de madurez de Amy Thielen late con energía, el ojo de un cocinero para el detalle íntimo y una dosis de humor seco del Medio Oeste. Give a Girl a Knife ofrece una visión fresca y vívida de los restaurantes de alta gama de Nueva York antes de que Thielen regrese a sus raíces, donde se da cuenta de que la médula que corre por sus huesos no es demi-glace sino salsa espesa con nostalgia y difícil de resistir.
Autor: Amy Thielen
Editorial: Clarkson Potter Publishers
Publicado: 05/06/2018
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.48 libras
Tamaño: 7.90 alto x 5.20 ancho x 0.80 profundidad
ISBN13: 9780307954916
ISBN10: 0307954919
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y narrativas
- Biografía y autobiografía | Culinario
- Biografía y autobiografía | Memorias personales
Sobre la autora
AMY THIELEN es la autora del galardonado libro de cocina The New Midwestern Table, ganador del premio James Beard, y presentadora de Heartland Table en Food Network. Ex cocinera de línea en la ciudad de Nueva York, ahora habla y escribe sobre cocina casera para radio, televisión y revistas, incluida Saveur, donde es editora colaboradora. Vive con su esposo, el artista visual Aaron Spangler, su hijo, su perro y un grupo de gallinas, en la zona rural de Park Rapids, Minnesota.