Descripción
La historia del pueblo judío ha sido una historia de migración. Aunque los judíos invariablemente trajeron consigo sus ideas tradicionales sobre la comida durante estas migraciones, no menos invariablemente se involucraron con los alimentos que encontraron en sus nuevos entornos. Sus hábitos culinarios cambiaron como resultado de estas migraciones y de las nuevas realidades políticas y sociales que encontraron. Las historias de este volumen examinan el a veces desconcertante caleidoscopio de experiencias alimentarias generadas por nuevos contactos sociales, el comercio, las revoluciones políticas, las guerras y las migraciones, tanto voluntarias como forzadas.
Esta historia panorámica de la comida judía destaca su amplitud y profundidad a escala global, desde la Italia del Renacimiento hasta la era posterior a la Segunda Guerra Mundial en Israel, Argentina y Estados Unidos, y examina críticamente el impacto de la comida en la vida judía y en el complejo conjunto de leyes, prácticas y procedimientos que constituye el sistema dietético judío y regula qué se puede comer, cuándo, cómo y con quién. Global Jewish Foodways ofrece una nueva perspectiva sobre cómo los cambios históricos a través de la migración, el asentamiento y la adaptación transformaron la comida y las costumbres judías.
Hasia R. Diner es la profesora Paul S. y Sylvia Steinberg de Historia Judía Americana en la Universidad de Nueva York. Es autora de numerosos libros, entre ellos Roads Taken: The Great Jewish Migration to the New World and the Peddlers Who Forged the Way y Hungering for America: Italian, Irish, and Jewish Foodways in the Age of Migration. Simone Cinotto es profesora asociada de historia moderna en la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Italia. Es autora o editora de muchos libros, entre ellos The Italian American Table: Food, Family, and Community in New York City. Carlo Petrini es el fundador del movimiento internacional Slow Food y de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Italia.
Autor: Hasia R. Diner
Editorial: University of Nebraska Press
Publicado: 01/06/2019
Páginas: 354
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.14lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.79d
ISBN13: 9781496213938
ISBN10: 1496213939
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Judía y Kosher
- Historia | Judía | General
- Ciencias Sociales | Estudios Judíos
Acerca del autor
Hasia R. Diner es la profesora Paul S. y Sylvia Steinberg de Historia Judía Americana en la Universidad de Nueva York. Es autora de numerosos libros, entre ellos Roads Taken: The Great Jewish Migration to the New World and the Peddlers Who Forged the Way y Hungering for America: Italian, Irish, and Jewish Foodways in the Age of Migration. Simone Cinotto es profesora asociada de historia moderna en la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Italia. Es autora o editora de muchos libros, entre ellos The Italian American Table: Food, Family, and Community in New York City. Carlo Petrini es el fundador del movimiento internacional Slow Food y de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Italia.