Repostería sin gluten con el Culinary Institute of America: 150 deliciosas recetas de la principal escuela de cocina del mundo

Disfrute de estas 150 deliciosas y sabrosas recetas sin gluten de la principal escuela culinaria del mundo.

Muchas personas sensibles al gluten solo han soñado con comer pegajosos panecillos de canela, crujiente pan francés, sabrosa pizza y bagels que se prestan para untar. Pero ahora, gracias al chef Richard J. Coppedge Jr. del Culinary Institute of America, todos pueden disfrutar. Él le muestra cómo usar alternativas al gluten para hornear deliciosos platillos favoritos:
-Tarta de nuez y arce
-Tarta de piña invertida
-Rugelach de queso crema
-Pastel de chocolate fundido
-Scones de jamón y queso
-Quiche de patata y puerro
-Pastel "Black Bottom" con compota de cerezas

Ya sea que sea un panadero principiante o un chef profesional, encontrará que las técnicas de horneado son completas y fáciles de dominar. Usando una combinación de las mezclas de harina del Chef Coppedge, pronto estará creando pasteles y tartas, galletas y brownies, y salados y postres para tentar cualquier paladar, sea sensible al gluten o no.

Autor: Richard J. Coppedge
Editorial: Adams Media Corporation
Publicado: 17/09/2008
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.23lbs
Tamaño: 9.18h x 7.12w x 0.73d
ISBN13: 9781598696134
ISBN10: 1598696130
Categorías BISAC:
- Cocina | Salud y curación | Alergia
- Cocina | Salud y curación | Bajo en sal

Acerca del autor
Richard J. Coppedge, Jr, es profesor de Panadería y Repostería en The Culinary Institute of America (CIA). El Chef Coppedge enseña actualmente Principios Avanzados de Panadería a estudiantes que cursan sus licenciaturas y grados asociados en la CIA.