Descripción
Mi idilio de por vida con el pan tiene menos que ver con la corteza, la miga y los caprichos de los cultivos de masa madre, y más con el pan como un reflejo de las diversas creencias, la vida diaria y los recuerdos de sangre de la gente... El pan cuenta las historias humanas más esenciales. Así comienza el viaje personal y a menudo humorístico de Susan Seligson para descubrir los secretos del oficio de panadero y el lugar que ocupa el pan en la vida de quienes lo consumen. En parte libro de viajes, en parte historia cultural, con un puñado de recetas añadidas, es una exploración de las costumbres, tradiciones y rituales que rodean la creación y el consumo de esta forma de sustento tan básica y duradera.
El pan es el sustento de la vida. Gobiernos han sido derrocados y rituales religiosos creados a causa de él. Pan frito, matzá, ksra, nan, baguette: todos resuenan con su cultura específica tanto como cualquier artefacto. En Going with the Grain, Seligson deambula por las calles de la Casbah en Fez, Marruecos, para desvelar los secretos de las panaderías comunales milenarias. En Saratoga Springs, Nueva York, encuentra a un panadero tan comprometido con hacer el pan definitivo que construyó un horno único de sesenta toneladas y solo utiliza trigo biodinámicamente cultivado y certificado. Seligson se arrodilló en el desierto jordano junto a una mujer que cocinaba panes planos sobre brasas incandescentes y sondeó los misterios del Wonder Bread en una aséptica fábrica estadounidense.
Tan satisfactorio como una rebanada de buen pan con mantequilla, Going with the Grain es para el viajero de sillón y el panadero aficionado por igual.
Autor: Susan Seligson
Editorial: Simon & Schuster
Publicado: 05/01/2004
Páginas: 230
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.51 libras
Tamaño: 8.38 alto x 5.56 ancho x 0.64 profundo
ISBN13: 9780743255516
ISBN10: 0743255518
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y comidas | Pan
- Cocina | Ensayos y narrativas
El pan es el sustento de la vida. Gobiernos han sido derrocados y rituales religiosos creados a causa de él. Pan frito, matzá, ksra, nan, baguette: todos resuenan con su cultura específica tanto como cualquier artefacto. En Going with the Grain, Seligson deambula por las calles de la Casbah en Fez, Marruecos, para desvelar los secretos de las panaderías comunales milenarias. En Saratoga Springs, Nueva York, encuentra a un panadero tan comprometido con hacer el pan definitivo que construyó un horno único de sesenta toneladas y solo utiliza trigo biodinámicamente cultivado y certificado. Seligson se arrodilló en el desierto jordano junto a una mujer que cocinaba panes planos sobre brasas incandescentes y sondeó los misterios del Wonder Bread en una aséptica fábrica estadounidense.
Tan satisfactorio como una rebanada de buen pan con mantequilla, Going with the Grain es para el viajero de sillón y el panadero aficionado por igual.
Autor: Susan Seligson
Editorial: Simon & Schuster
Publicado: 05/01/2004
Páginas: 230
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.51 libras
Tamaño: 8.38 alto x 5.56 ancho x 0.64 profundo
ISBN13: 9780743255516
ISBN10: 0743255518
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y comidas | Pan
- Cocina | Ensayos y narrativas
Acerca de la autora
Susan Seligson ha escrito para The New York Times Magazine, The Atlantic Monthly, Redbook y Outside, entre otras publicaciones. Junto con su marido, el caricaturista Howie Schneider, es coautora de cuatro libros infantiles, incluyendo el galardonado Amos: The Story of an Old Dog and His Couch. Vive en North Truro, Massachusetts.