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Descripción
Grassfed to Finish es el primer libro que aborda todos los factores necesarios para un producto de pastoreo de calidad. Establece una base de hechos a partir de los viajes de Nation por el mundo, desmintiendo mitos y conceptos erróneos sobre la carne de res terminada en pasto y demostrando que el grano es totalmente innecesario para un producto gourmet "excepcional", y en realidad disminuye la calidad general, así como el carácter nutricional.
Nation cuenta cómo conocer al especialista e investigador en pastoreo Dr. Aníbal Pordomingo en Argentina le ayudó a comprender los componentes clave de un sistema basado en pasto. Nation incluye los consejos de producción de Pordomingo y su innovadora Cadena Forrajera de pastos y leguminosas.
Los capítulos detallan lo que los investigadores han aprendido sobre los beneficios para la salud de la carne de pasto; cómo empezar con vaquillas y por qué; cómo convertir las vacas de desecho en productos gourmet; cómo integrar anuales de verano e invierno en un sistema de pastoreo perenne; cómo obtener un suministro de carne de res durante todo el año mientras se cría ganado solo una vez en invierno; cómo diferentes pastos pueden dar sabor a la carne; cómo reconocer un animal terminado en pasto listo para la cosecha; cómo los errores de producción pueden crear carne dura; lo que los consumidores educados y preocupados por la salud quieren y cómo atenderlos.
El programa de pastoreo que aquí se explica puede utilizarse igualmente bien para el desarrollo de vaquillas de reemplazo o para terneros de engorde convencionales; sin embargo, la base de producción y comercialización que aquí se describe le será de gran utilidad si decide expandir la producción y hacer de la carne de pasto su empresa principal.
Autor: Allan Nation
Editorial: Green Park Press
Publicado: 01/10/2005
Páginas: 304
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.95lbs
Tamaño: 8.90h x 5.90w x 0.70d
ISBN13: 9780972159715
ISBN10: 0972159711
Categorías BISAC:
- Empresa y Economía | Industrias | General
- Tecnología e Ingeniería | Agricultura | Zootecnia
- Tecnología e Ingeniería | Agricultura | Agricultura Sostenible