Chile verde y otros impostores

Siga un rastro de comida y se encontrará cruzando océanos. Únase a la autora ganadora del Gran Premio M. F. K. Fisher a la Excelencia en Escritura Culinaria, Nina Mukerjee Furstenau, mientras rebusca en sabores perdidos con recetas como códigos para todo, desde la resistencia política hasta la comida reconfortante y mucho más. Identifique la entrada de los portugueses en la India siguiendo los rastros del chile verde; encuentre los orígenes de las limas; siga los tomates y las patatas en la India hasta la costa de Malabar; considere qué hace que un alimento, o incluso una persona, sea extranjero y maravíllese de cómo y cuándo dejan de serlo.

La historia de la comida es una historia del patrimonio mundial que tiene todo el drama de un thriller tenso o quizás un misterio. ¿De quién es la comida? ¿Quién puede contar su historia? El respeto por la historia de la comida podría apaciguar las acusaciones de apropiación, pero lo que está en juego a medida que las tradiciones alimentarias y la biodiversidad disminuyen es la gran, y no siempre buena, historia de nosotros.


Autor: Nina Mukerjee Furstenau
Editorial: University of Iowa Press
Publicado: 11/01/2021
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.85lbs
Tamaño: 8.00h x 5.90w x 0.90d
ISBN13: 9781609387983
ISBN10: 1609387988
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y Narrativas
- Viajes | Intereses especiales | Culinario
- Viajes | Asia | India y Sudeste Asiático

Acerca del autor
Nina Mukerjee Furstenau es autora de Biting through the Skin: An Indian Kitchen in America's Heartland (Iowa, 2013), ganadora del Gran Premio M. F. K. Fisher 2014 a la Excelencia en Escritura Culinaria. Vive en Columbia, Misuri.