¡Verduras, maravillosas verduras!

Las últimas noticias del frente nutricional indican que las verduras de hoja verde pueden ser nuestra arma más poderosa contra el cáncer y otras enfermedades del envejecimiento. Además, la mayoría de las verduras de hoja oscura son ricas en nutrientes como el betacaroteno, antioxidantes, ácido fólico y fibra.
En Greens Glorious Greens, Johnna Albi y Catherine Walthers, ambas chefs gourmet de alimentos naturales, desvelan los misterios de cómo comprar y preparar estas deliciosas verduras. En un formato A-Z fácil de usar, cubren treinta y cinco verduras diferentes, proporcionando información nutricional y un breve perfil histórico para cada una, además de consejos sobre cómo comprar productos frescos y cómo almacenar, lavar y cortar las verduras para obtener el máximo sabor. Albi y Walthers ofrecen más de 140 formas saludables de convertir estas superestrellas nutricionales en deliciosas ensaladas, sopas, guisos, platos principales y salteados. La mayoría de los platos son rápidos y fáciles, bajos en grasa y excelentes en cuanto a nutrientes y sabor. Muchos son vegetarianos y, por lo tanto, sin colesterol; algunos contienen pollo, ternera o pescado. Cualquier cocinero casero se deleitará con esta guía clara y atractiva para preparar y cocinar todas las verduras que no solo son buenas para usted, sino simplemente buenas.

Las recetas incluyen:
Polenta a la parrilla con diente de león, guisantes caritas negros y berzas al estilo sureño, ensalada de col rizada cajún, brócoli rabe con nueces tostadas y pasas, brochetas de pollo teriyaki sobre frisée y rúcula

Autor: Johnna Albi, Catherine Walthers
Editorial: St. Martin's Griffin
Publicado: 15/03/1996
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.00lbs
Tamaño: 9.10h x 6.90w x 0.80d
ISBN13: 9780312141080
ISBN10: 0312141084
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Verduras
- Cocina | Platos y preparaciones | Ensaladas
- Cocina | Vegetariana

Acerca de la autora

Johnna Albi, chef de alimentos naturales e instructora de cocina, ha contribuido con recetas a la revista Natural Health y a otros libros de cocina de alimentos naturales.

Catherine Walthers, anteriormente editora de alimentos de la revista Natural Health, es chef privada y profesora de cocina. Vive en Newton, Massachusetts.

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