Descripción
En Grocery, el aclamado autor Michael Ruhlman ofrece un incisivo comentario sobre la relación de Estados Unidos con su comida e investiga la fuente a menudo pasada por alto de gran parte de ella—el supermercado. En una cultura obsesionada con la comida —su apariencia, su sabor, su origen, lo que es bueno para nosotros— a menudo hay más preguntas que respuestas. Ruhlman propone que las mejores prácticas para consumir de manera inteligente podrían estar ocultas a plena vista, en los pasillos de su supermercado local. Utilizando la historia humana de la cadena familiar del Medio Oeste Heinen's como ancla de esta narrativa periodística, se sumerge en el misterioso mundo de los supermercados y las formas en que producimos, consumimos y distribuimos alimentos. Grocery examina lo rápido que han cambiado los supermercados —y nuestra comida y cultura— desde los días de su amable tendero de barrio. Pero en lugar de ser nostálgico por la era de las tiendas familiares, Ruhlman busca comprender cómo han cambiado nuestras necesidades alimentarias desde mediados del siglo XX, y cómo estas necesidades reflejan las nuestras culturales. Una mezcla de reportaje y crítica, historia personal y comentario social, Grocery es un libro trascendental de uno de nuestros escritores de comida más perspicaces.
Autor: Michael Ruhlman
Editorial: Harry N. Abrams
Publicado: 29/05/2018
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70lbs
Tamaño: 8.20h x 5.40w x 1.20d
ISBN13: 9781419729539
ISBN10: 1419729535
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (véase también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
- Negocios y Economía | Industrias | Agroindustria
- Negocios y Economía | Industrias | Industria Alimentaria
Autor: Michael Ruhlman
Editorial: Harry N. Abrams
Publicado: 29/05/2018
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70lbs
Tamaño: 8.20h x 5.40w x 1.20d
ISBN13: 9781419729539
ISBN10: 1419729535
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (véase también Ciencias Políticas | Políticas Públicas)
- Negocios y Economía | Industrias | Agroindustria
- Negocios y Economía | Industrias | Industria Alimentaria
Acerca del autor
Michael Ruhlman ha colaborado en varios libros de cocina superventas, incluyendo The French Laundry Cookbook, Bouchon y Alinea. Es autor de libros aclamados por la crítica, como The Soul of a Chef, The Elements of Cooking, Ratio y Ruhlman's Twenty. Ruhlman ha escrito sobre comida y cocina para el New York Times, Gourmet, Food Arts y otras publicaciones. Vive en la ciudad de Nueva York.