Descripción
Este manual de incalculable valor proporciona una guía de trabajo práctica para aquellos involucrados en la producción, uso e interpretación de criterios microbiológicos en las industrias alimentaria y de restauración, y reúne criterios microbiológicos derivados de la experiencia práctica de los autores, y de las directrices y normas existentes. Escrito por microbiólogos alimentarios profesionales con amplia experiencia y respaldado por la reputación independiente y fiable del Institute of Food Science & Technology, discute las definiciones, la derivación y las limitaciones de los criterios microbiológicos, y establece tablas para diferentes productos y tecnologías.
Esta última edición se ha actualizado para reflejar los métodos microbiológicos recientemente desarrollados, los cambios en la taxonomía, la inclusión de patógenos recientemente emergentes y una breve descripción de las tecnologías de procesamiento recientemente desarrolladas.
Autor: Institute of Food Science & Technology
Editorial: Institute of Food Science & Technology
Publicado: 01/04/2020
Páginas: 150
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.48lbs
Tamaño: 9.21h x 6.14w x 0.32d
ISBN13: 9781916343801
ISBN10: 1916343805
Categorías BISAC:
- Tecnología e Ingeniería | Ciencia Alimentaria | Seguridad y Saneamiento Alimentario
- Ciencia | Ciencias de la Vida | Microbiología
Este título no es retornable