Descripción
Durante décadas, las ONG que luchan contra el hambre en el mundo se centraron en asegurar que se enviaran cantidades adecuadas de alimentos a los necesitados. En la década de 1990, la comunidad internacional de políticas alimentarias centró su atención en el "hambre oculta" de las deficiencias de micronutrientes, un problema que dio lugar a dos soluciones científicas: la fortificación, la adición de nutrientes a los alimentos procesados, y la biofortificación, la modificación de los cultivos para producir rendimientos más nutritivos. Esta hambre oculta se presentó como un problema científico que debían resolver "expertos" y alimentos inteligentes diseñados científicamente, en lugar de a través del conocimiento local, que se consideraba acientífico y, por lo tanto, irrelevante. En Hidden Hunger, Aya Hirata Kimura explora este reciente énfasis en los micronutrientes y los alimentos inteligentes dentro de la comunidad internacional de desarrollo y, en particular, cómo las voces de las mujeres fueron silenciadas a pesar de su experiencia en la compra y preparación de alimentos. Kimura basa su análisis en estudios de caso de intentos de enriquecer y comercializar tres alimentos básicos (arroz, harina de trigo y alimentos para bebés) en Indonesia. Muestra el poder del nutricionismo y cómo su enfoque técnico mejoró el poder de las corporaciones como socio gubernamental, al tiempo que restringía la participación pública en la elaboración de políticas de salud pública y alimentación. También analiza el papel de la publicidad para promover los alimentos fortificados y rastrea la historia del Arroz Dorado, un cultivo genéticamente modificado para aliviar las deficiencias de vitamina A. Situando el reciente giro hacia los alimentos inteligentes en Indonesia y en otros lugares como parte de una larga historia de intentos técnicos para resolver el problema alimentario del Tercer Mundo, Kimura analiza hábilmente la intersección de la experiencia científica, las fuerzas del mercado y el conocimiento de género para iluminar cómo el hambre oculta finalmente definió a las mujeres como víctimas en lugar de como agentes activas.
Autor: Aya Hirata Kimura
Editorial: Cornell University Press
Publicado: 15/02/2013
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.65lbs
Tamaño: 9.10h x 6.10w x 0.70d
ISBN13: 9780801478598
ISBN10: 0801478596
Categorías BISAC:
- Medicina | Prestación de atención médica
- Ciencias Sociales | Estudios de Género
- Ciencias Sociales | Países en Desarrollo y Emergentes
Sobre el autor
Aya Hirata Kimura es Profesora Asistente de Estudios de la Mujer en la Universidad de Hawai'i en Manoa.