Técnicas históricas de elaboración de cerveza: El arte perdido de la elaboración de cerveza en granja

Las tradiciones y técnicas históricas de elaboración de cerveza se han transmitido de generación en generación en las granjas de las zonas remotas del norte de Europa. Ante la inminente extinción de estas tradiciones, el autor Lars Marius Garshol se propuso explorar y documentar el arte perdido de elaborar cerveza utilizando métodos tradicionales locales. Mitad historia, mitad antropología cultural, ciencia social y libro de viajes, este libro describe técnicas de elaboración y fermentación que son muy diferentes de la elaboración artesanal moderna y las preserva para la posteridad y la exploración. Espere ver a los cerveceros artesanales de hoy innovar y experimentar con sus propias prácticas a medida que las viejas tradiciones revelen nueva vida y creatividad. Aprenda sobre el descubrimiento de una cepa inusual de levadura, llamada kveik, que puede fermentar un lote por completo en solo 36 horas. Descubra cómo hacer keptinis horneando la mezcla en el horno. Explore el uso de ramas de enebro para diversas etapas del proceso de elaboración. Pruebe su propia mano elaborando recetas obtenidas de años de viajes e investigación en las tierras de cultivo del norte de Europa. Conozca a los cerveceros y profundice en los ingredientes que han mantenido vivos estos métodos tradicionales. Descubra las diferencias regionales y estilísticas entre los cerveceros artesanales de hoy y a lo largo de la historia.

Autor: Lars Marius Garshol
Editorial: Brewers Publications
Publicado: 30/04/2020
Páginas: 400
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.20 libras
Tamaño: 9.60 alto x 6.90 ancho x 0.80 profundidad
ISBN13: 9781938469558
ISBN10: 1938469550
Categorías BISAC:
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas | Cerveza
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas - General
- Cocina | Historia

Acerca del autor
Lars Marius Garshol es un ingeniero de software noruego que viaja por el mundo para aprender más sobre la cerveza. Garshol pasó cinco años investigando diversos aspectos de la elaboración de cerveza en granjas remotas de Escandinavia y los países bálticos. Es autor de LarsBlog, un blog dedicado a compartir sus descubrimientos y viajes mientras investiga el arte perdido de la elaboración de cerveza en el norte de Europa, Historical Brewing Techniques: The Lost Art of Farmhouse Brewing, y un libro sobre la cerveza lituana. Vive con su esposa e hijos en Rælingen, Noruega.