Historia del pan en Irán

Dada la importancia del pan en la dieta iraní, es sorprendente que su papel en la sociedad iraní haya sido ignorado hasta ahora como objeto de estudio. Desde la antigüedad, el pan ha sido la dieta básica de los pueblos que habitan la meseta iraní. En La historia del pan en Irán, Willem Floor, uno de los más destacados estudiosos de la historia iraní, describe los inicios de la agricultura y la elaboración del pan, y los diversos cereales y otros productos que se utilizaron y se utilizan para hacer pan. Luego se adentra en la elaboración de la masa en las zonas rurales y urbanas, seguido de una visión general de las técnicas de horneado y los muchos tipos de pan que se hacían —y se siguen haciendo— en Irán. Y, como el hombre no vive solo de pan, se nos ofrece una visión general de los aspectos espirituales y sociales del pan en la sociedad iraní. Finalmente, el autor evalúa la importancia dietética del pan para el pueblo de Irán y termina abordando la cuestión de cómo el Estado lidió con "la cuestión del pan", que a menudo determinó el ascenso y la caída de los gobiernos.

Autor: Willem M. Floor
Editorial: Mage Publishers
Publicado: 09/08/2015
Páginas: 172
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.67lbs
Tamaño: 9.25h x 7.50w x 0.37d
ISBN13: 9781933823775
ISBN10: 1933823771
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y Cursos | Pan
- Cocina | Historia
- Historia | Oriente Medio | Irán

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