Santo humo: El gran libro de la barbacoa de Carolina del Norte

Carolina del Norte es el hogar de la tradición de barbacoa continua más larga en la parte continental de América del Norte. Ahora disponible por primera vez en rústica, Holy Smoke es una exploración apasionada de la tradición, las recetas, las costumbres y las personas que han ayudado a dar forma al plato de comida lenta distintivo de Carolina del Norte. Un nuevo prefacio de los autores examina las últimas noticias, buenas y malas, del mundo de la barbacoa Tar Heel, y su guía actualizada de escritos, películas y sitios web relevantes es esencial. Rastrean los orígenes del 'cue' de Carolina del Norte y el surgimiento de la acalorada rivalidad entre los estilos del Este y del Piamonte. Proporcionan instrucciones detalladas para cocinar barbacoa en casa, junto con recetas para la variedad tradicional de guarniciones que deben acompañarla. La sección final del libro presenta a algunas de las personas que cocinan barbacoa para ganarse la vida, registrando de primera mano lo que los expertos dicen sobre el pasado y el futuro de la barbacoa de Carolina del Norte. Lleno de fotografías históricas y contemporáneas que muestran siglos de la barbacoacultura de Carolina del Norte, como la llaman los autores, Holy Smoke es único en su tipo y ofrece una exploración exhaustiva de la tradición de la barbacoa Tar Heel.

Autor: John Shelton Reed, Dale Volberg Reed
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 08/01/2016
Páginas: 336
Tipo de encuadernación: Rústica
Peso: 1.50lbs
Tamaño: 9.40h x 6.90w x 1.00d
ISBN13: 9781469629667
ISBN10: 1469629666
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Barbacoa & Parrilla
- Cocina | Regional & Étnica | Americana | Estados del Sur

Acerca del Autor
John Shelton Reed y Dale Volberg Reed viven en Chapel Hill, N.C. Ambos son miembros de Southern Foodways Alliance. John Shelton Reed es autor de Barbecue: A Savor the South Cookbook, y es cofundador de The Campaign for Real Barbecue (http: //www.truecue.org) y uno de los espíritus impulsores de la Carolina Barbecue Society. William McKinney fundó la Carolina BBQ Society mientras era estudiante en la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill. Ahora vive en Virginia