Enlatado casero de carne, aves, pescado y verduras

Lo que hace único a "Home Canning Meat, Poultry, Fish and Vegetables" es que simplifica los procedimientos utilizados por la industria conservera para procesar alimentos bajos en ácido (carne, pescado, verduras). Este conocimiento permite a los lectores envasar de forma segura sus productos en casa. Hay una discusión exhaustiva sobre latas de metal, selladores de latas y su funcionamiento, defectos de doble costura y más, todo ello respaldado con muchas imágenes y diagramas. Las ollas a presión y el envasado en frascos de vidrio se cubren en detalle. Además, hay una gran colección de recetas, tanto para frascos de vidrio como para latas de metal. Este trabajo se basa en los requisitos del gobierno de EE. UU. según lo especificado en el Código de Regulaciones Federales, con todos los enlaces relevantes enumerados. Los productos enlatados en casa no están bajo la jurisdicción de las agencias gubernamentales, por lo que las reglas no se aplican. Por lo tanto, los productos enlatados en casa representan la mayoría de los casos de intoxicación alimentaria. La producción comercial de alimentos bajos en ácido (carne, pescado, verduras) está altamente regulada por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), y con razón, ya que las personas se enferman y mueren por comer alimentos contaminados. Después de estudiar este libro, un recién llegado al arte del envasado podrá procesar alimentos de forma segura en casa tanto en envases de vidrio como de metal.

Autor: Stanley Marianski, Adam Marianski
Editorial: Bookmagic
Publicado: 10/06/2013
Páginas: 264
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.79lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.55d
ISBN13: 9780983697374
ISBN10: 098369737X
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservas
- Cocina | Ingredientes específicos | Carne
- Cocina | Ingredientes específicos | Mariscos

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