Elaboración de Queso Casero, 4ª Edición: Desde Frescos y Blandos hasta Firmes, Azules, de Leche de Cabra y Más; Recetas para 100 Quesos Favoritos

Ampliamente aclamada como "la Reina del Queso", Ricki Carroll ha guiado a miles de queseros caseros y ha inspirado la creciente popularidad de la elaboración artesanal de queso con su libro clásico, Home Cheese Making, publicado por primera vez en 1982, con más de 400.000 copias impresas.

La cuarta edición, completamente actualizada, incluye 35 nuevas recetas de queso, fotografías en color de técnicas paso a paso y nuevos perfiles de queseros contemporáneos. Las adiciones a este volumen exhaustivo reflejan la mayor selección de quesos disponibles en tiendas de alimentos especializados y supermercados, incluyendo burrata, stracchino, Brillat-Savarin, D'Affinois, Cambrales, Drunk Gouda, Pecorino Pepato, gouda de leche de cabra y más. Se incluyen recetas complementarias para condimentos de tabla de quesos y platos clásicos de queso. Para los amantes del queso que quieren hacer el suyo propio, el consejo experto de Ricki Carroll es la clave del éxito.

Autor: Ricki Carroll
Editorial: Storey Publishing
Publicado: 25/12/2018
Páginas: 384
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.10lbs
Tamaño: 8.90h x 7.90w x 0.90d
ISBN13: 9781612128672
ISBN10: 161212867X
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Lácteos
- Cocina | Métodos | Envasado y Conservas
- Tecnología e Ingeniería | Ciencia de los alimentos | General