Miel: Recetas diarias para cocinar y hornear con el ingrediente secreto más dulce de la naturaleza

Honey es una colección de recetas que muestran la delicia dulce, rica y de color soleado hecha por el trabajador más incansable de la naturaleza: la abeja. Te sorprenderá lo versátil que es realmente la miel.

La miel es un alimento integral natural que se puede usar en muchos platos diferentes y disfrutar de diversas maneras; este libro te presenta las innumerables posibilidades del ingrediente natural más dulce de la naturaleza.

La miel se puede usar con gran efecto para añadir humedad y color a panes y productos horneados; realzar la textura y la profundidad del sabor en salsas y conservas; proporcionar equilibrio y un contrapunto inesperado a platos salados y guarniciones, como asados y mariscos; y añadir su dulzura sutil característica a confitería y postres.

Además de presentar pautas generales sobre cómo sustituir el azúcar blanco por miel en todo tipo de platos, Honey también ofrece una gran cantidad de información sobre el ingrediente clave. Aprenderás por qué las abejas son tan esenciales para nuestro ecosistema, las variedades de miel más comunes y sus características, y cómo usar la miel para crear salmueras que realcen el sabor salado de las carnes antes de asar, ahumar o hacer a la parrilla. Y si eso no es suficiente, incluso aprenderás a hacer tus propias pastillas para la garganta con miel.

Escrito por el galardonado chef Angelo Prosperi-Porta, muchas de las recetas de Honey se inspiraron en la herencia italiana del chef y en su profundo respeto y admiración por las abejas.

Autor: Angelo Prosperi-Porta
Editorial: Touchwood Editions
Publicado: 01/06/2015
Páginas: 208
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.20 lbs
Tamaño: 9.50h x 7.60w x 0.60d
ISBN13: 9781771511087
ISBN10: 1771511087
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes Específicos | General

Sobre el autor
Angelo Prosperi-Porta ha trabajado como chef de repostería en algunos de los mejores hoteles y restaurantes del oeste de Canadá, y dirigió la cocina de repostería en el Delta Mountain Inn en Whistler. En 2001, él y su pareja, Ina, abrieron la Escuela de Cocina de Angelo en el Cooper's Cove Guesthouse en Victoria, BC.