Costumbres culinarias de Hong Kong

Un estudio antropológico en profundidad sobre los hábitos alimenticios y las prácticas culinarias en las esferas culturales en rápida transformación de Hong Kong.

Como piedras angulares de la formación de la identidad cultural, las culturas alimentarias y la cocina regional reflejan claramente las complejas fuerzas geopolíticas que han dado forma a Hong Kong. Dado que la historia de la región se entrelaza con las luchas de poder nacional y el dominio colonial, las costumbres alimentarias de Hong Kong a menudo reflejan el diálogo en tiempo real entre poblaciones cambiantes, fuerzas culturales y economías volátiles. Hong Kong Foodways examina las relaciones sociales, las corrientes culturales y las economías de la producción de alimentos que dan forma a la cultura alimentaria de la región a través de diferentes períodos de desarrollo social y político. Este libro impulsa las investigaciones antropológicas sobre la sociedad de más rápido cambio en el este de Asia al abordar cuestiones relacionadas con la identidad, la migración, el consumismo, la globalización y la invención de las cocinas locales.

Autor: Sidney C. H. Cheung
Editorial: Hong Kong University Press
Publicado: 28/04/2023
Páginas: 116
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0,26 lbs
Tamaño: 6,85 h x 4,80 w x 0,32 d
ISBN13: 9789888754359
ISBN10: 9888754351
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Antropología | Cultural y Social
- Cocina | Regional y Étnica | China
- Cocina | Historia

Sobre el autor
Sidney C. H. Cheung es profesor en el Departamento de Antropología de la Universidad China de Hong Kong.