Pollo picante, picante: una historia de Nashville

Hoy en día, el pollo picante es una comida sureña "imperdible". Restaurantes en Nueva York, Detroit, Cambridge e incluso Australia anuncian que fríen su pollo "estilo Nashville". Miles de personas asisten cada año al Festival de Pollo Picante de Music City. La Fundación James Beard le ha otorgado a Prince's Chicken Shack un American Classic Award por inventar el plato.

Pero durante casi setenta años, el pollo picante se hizo y vendió principalmente en los barrios negros de Nashville, y la historia del pollo picante dice algo poderoso sobre las relaciones raciales en Nashville, especialmente a medida que la ciudad intenta descubrir qué será en el futuro.

Hot, Hot Chicken relata la historia de las comunidades negras de Nashville a través de la historia de su escena de pollo picante desde la Guerra Civil, cuando Nashville se convirtió en una ciudad segregada, hasta el tornado que azotó el norte de Nashville en marzo de 2020.

Autor: Rachel Louise Martin
Editorial: Vanderbilt University Press
Publicado: 15/03/2021
Páginas: 228
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.75 libras
Tamaño: 9.02h x 5.98w x 0.52d
ISBN13: 9780826501769
ISBN10: 0826501761
Categorías BISAC:
- Historia | Estados Unidos | Estatal y Local | Sur (AL,AR,FL,GA,KY,LA,MS,
- Cocina | Historia
- Ciencias Sociales | Estudios Étnicos | Americanos | Estudios Afroamericanos y Negros

Sobre el autor
Rachel Louise Martin es escritora e intelectual pública. Posee un doctorado en historia de la mujer y del género por la Universidad de Carolina del Norte, Chapel Hill. Su trabajo ha aparecido en O Magazine, Oxford American, The Atlantic online, Bitter Southerner, CityLab y Catapult. Ha sido presentada en Food Chain de la BBC, Good Food de KCRW y The Michelle Meow Show.