Descripción
Ahora en rústica: los queridos hermanos Lee se adentran en el salvaje y competitivo mundo del catering de alta gama, exponiendo secretos del negocio de la comida que ningún cocinero casero o chef de restaurante ha experimentado.
Hotbox expone el drama de la vida real que tiene lugar detrás de cavernosos espacios para eventos y elevadas carpas blancas, donde las condiciones de cocción tienen más en común con un hospital de campaña móvil que con un restaurante y los clientes suelen ser muy emocionales y exigentes. Es un reino donde personajes excéntricos, trabajando en condiciones extremas, deben producir eventos mágicos, adaptándose instantáneamente cuando, por ejemplo, el brindis del anfitrión se alarga media hora, estalla una granizada o un carrito rodante de cientos de parfaits de postre se vuelca. Los hermanos Lee, conocidos por sus retratos humanos de trabajadores de la alimentación no reconocidos, trabajaron para el negocio de catering durante cuatro años, aprendiendo la cultura de adentro hacia afuera. Ahora, Matt y Ted te llevan en un viaje mientras se apresuran a través de eventos de recaudación de fondos de gala, avistan celebridades en una parrillada en los Hamptons o siguen a un equipo de cubiertos a las 3:00 a.m. en un almacén en Nueva Jersey. En el camino, conocerás cada faceta de esta industria esencial.Autor: Matt Lee
Editorial: St. Martins Press-3PL
Publicado: 25/08/2020
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70 libras
Tamaño: 8.90 alto x 5.80 ancho x 0.80 profundidad
ISBN13: 9781250241399
ISBN10: 1250241391
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y narrativas
- Negocios y economía | Industrias | Industria alimentaria
- Cocina | Montaje de mesas
Sobre el autor
Matt y Ted Lee son los autores de varios libros de cocina bestsellers: Charleston Kitchen, Southern Cookbook, y Simple Fresh Southern. Han escrito para The New York Times, Food & Wine, Travel + Leisure, The New York Times Magazine, Gourmet, Saveur, y otras publicaciones, y han aparecido en muchos programas de televisión, incluidos No Reservations de Anthony Bourdain y The Today Show. Han ganado seis premios James Beard e IACP
Este título no es retornable