Descripción
2017 Gourmand International World Cookbook Awards al Mejor Libro de Pan de los Estados Unidos
How To Bake MORE Bread: Modern Breads/Wild Yeast desmitifica la masa madre y la fermentación natural. El enfoque es simplificado, actualizado y delicioso.
El libro comienza con un proceso completo para el Pain au Levain, la clásica masa madre francesa. Es tan claro que incluso un principiante puede convertirse en un exitoso panadero casero. Las otras recetas de pan se basan en lo básico y, gracias a ingeniosas modificaciones caseras y fotografías a color paso a paso, incluso las técnicas de vanguardia como el Pan de Gachas son fáciles de entender.
- Sección de técnicas a todo color
-
- Cómo elaborar su propia masa madre desde cero
-
- Rueda de sabores innovadora para el pan
Más información en www.MichaelKalanty.com
Si decide adquirir un ejemplar, escriba una reseña y hágale saber al Chef Mike qué le pareció su libro. Gracias.
Autor: Michael Kalanty
Editorial: Red Seal Books
Publicado: 01/06/2016
Páginas: 304
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.75 libras
Tamaño: 9.90 alto x 6.90 ancho x 0.70 profundidad
ISBN13: 9780692546024
ISBN10: 0692546022
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Profesional
- Cocina | Métodos | Repostería
- Cocina | Platos y Cursos | Pan
Sobre el autor
Michael Kalanty es un panadero profesional galardonado con más de 20 años de experiencia, panadero artesanal, instructor culinario y autor de libros de cocina. Sus certificaciones incluyen Chef Pastelero Ejecutivo, Educador Culinario y Catador Maestro. Kalanty también fue nombrado Chef Instructor del Año por Le Cordon Bleu y tiene varios cursos completos de repostería en línea, producidos en colaboración con Craftsy.com. Su primer libro, How to Bake Bread, ganó el premio al Mejor Libro de Pan del Mundo en la Feria del Libro de Cocina de París en 2011.