Cómo cocinar un pavo real francés primitivo: De Observatione Ciborum - Comida romana para un rey franco (Tercera edición bilingüe)

¿Es la obra de Ántimo "el libro de cocina medieval europeo más antiguo"? Bueno, es seis siglos más antiguo que un libro del siglo XII que se ha promocionado exactamente como eso. En el siglo VI, un rey ostrogodo envió a un médico bizantino a una de las cortes francas donde la comida, siendo para los ricos, era esencialmente romana. Ántimo le escribió a su anfitrión una larga carta sobre la dieta, "De Observatione Ciborum", destinada principalmente a fines médicos pero a menudo describiendo cómo preparar la comida en cuestión. La mayoría de los alimentos que menciona Ántimo muestran influencia romana, pero también menciona especialidades bizantinas y francas específicas. Esta traducción incluye notas sobre la obra de Ántimo como un libro de cocina romano y medieval, y también proporciona una descripción general de la cocina que aborda la obra, una introducción al concepto mismo de "dietético" y comparaciones de otros con el propio de Ántimo, una lista de los remedios de Ántimo para dolencias específicas, una descripción general de sus ideas y enfoque. Esta nueva edición añade un vistazo a la comida franca en general y (para la edición impresa) un índice (actualización 3b a la receta de liebre).

Autor: Jim Chevallier, Ἄνθιμο
Editorial: Independently Published
Publicado: 27/10/2020
Páginas: 158
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.48lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.34d
ISBN13: 9798693767423
ISBN10: 8693767429
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia

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