Descripción
El genio de Raichlen se une a la magia de las verduras. Celebrando todas las formas de asar verduras, este libro de cocina innovador y delicioso del "maestro parrillero de América" (Esquire) muestra cómo llevar el fuego vivo o el humo de leña a todas las verduras imaginables. Cómo quemar tomates, asar berenjenas en tablones de cedro, ahumar lechuga con heno, asar coles de Bruselas en el tallo al espetón, asar maíz de cinco maneras, incluso cocinar cebollas enteras al estilo cavernícola en las brasas. Y cómo combinarlo todo a través de 115 recetas inspiradas. Además, capítulos sobre asar panes, pizza, huevos, queso, postres y más. PD: Aunque las verduras brillan en cada plato, este no es un libro de cocina estrictamente vegetariano, sí, habrá tocino.
"¡Raichlen lo ha vuelto a hacer! Estoy tan feliz de que haya centrado su atención en el mundo increíblemente versátil pero subestimado de las verduras, creando algunas de las formas más emocionantes de usar el fuego vivo. Si te encanta asar y quieres aprender algo nuevo, entonces este es el libro perfecto para ti. ¡Steven es verdaderamente el maestro de la parrilla!" -José Andrés, chef y humanitario
"Destinado a unirse a los otros libros de Steven Raichlen como una obra maestra. Simplemente hojéalo y comprenderás que este es uno de esos raros libros de cocina imprescindibles, y uno que el planeta Tierra agradecerá". -Nancy Silverton, chef y propietaria de los restaurantes Mozza
Autor: Steven Raichlen
Editorial: Workman Publishing
Publicado: 11/05/2021
Páginas: 336
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.30 libras
Tamaño: 9.10h x 8.00w x 0.70d
ISBN13: 9781523509843
ISBN10: 1523509848
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Exterior
- Cocina | Ingredientes específicos | Verduras
- Cocina | Vegetariana
"¡Raichlen lo ha vuelto a hacer! Estoy tan feliz de que haya centrado su atención en el mundo increíblemente versátil pero subestimado de las verduras, creando algunas de las formas más emocionantes de usar el fuego vivo. Si te encanta asar y quieres aprender algo nuevo, entonces este es el libro perfecto para ti. ¡Steven es verdaderamente el maestro de la parrilla!" -José Andrés, chef y humanitario
"Destinado a unirse a los otros libros de Steven Raichlen como una obra maestra. Simplemente hojéalo y comprenderás que este es uno de esos raros libros de cocina imprescindibles, y uno que el planeta Tierra agradecerá". -Nancy Silverton, chef y propietaria de los restaurantes Mozza
Autor: Steven Raichlen
Editorial: Workman Publishing
Publicado: 11/05/2021
Páginas: 336
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.30 libras
Tamaño: 9.10h x 8.00w x 0.70d
ISBN13: 9781523509843
ISBN10: 1523509848
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Exterior
- Cocina | Ingredientes específicos | Verduras
- Cocina | Vegetariana