Descripción
Perfección--en el punto
¿Listo para cocinar el mejor bistec de tu vida sellándolo en una bolsa de plástico y cocinándolo a fuego lento en un baño de agua tibia? La técnica se llama sous vide--así es como lo hacen muchos profesionales--y ahora con dispositivos sous vide asequibles y disponibles, tú también puedes hacerlo. Daniel Shumski, el "susurrador de gadgets" que desmitificó la Instant Pot, desvela los secretos del sous vide profesional para uso doméstico. Explica paso a paso el proceso, los tiempos, las temperaturas precisas por ingrediente, las mejores técnicas y los pormenores del equipo. Y luego ofrece 100 recetas brillantes diseñadas para aprovechar al máximo este método revolucionario, además de una docena de trucos sous vide inesperados (¡haz café "cold-brew" de atajo; infunde tu aceite de oliva con nuevos sabores!). Con la guía de Shumski, cualquier cosa puede mejorarse con el sous vide, desde las carnes favoritas (nunca cocinarás una pechuga de pollo de otra manera) hasta las sorpresas de las zanahorias sous vide (pruébalas con mantequilla de miso) hasta la gloriosa y espectacular tarta de queso con bayas en un frasco.
Autor: Daniel Shumski
Editorial: Workman Publishing
Publicado: 23/11/2021
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.30lbs
Tamaño: 8.40h x 8.00w x 0.70d
ISBN13: 9781523512331
ISBN10: 1523512334
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Electrodomésticos especiales
- Cocina | Métodos | Cocción lenta
- Cocina | Platos y Cursos | General
¿Listo para cocinar el mejor bistec de tu vida sellándolo en una bolsa de plástico y cocinándolo a fuego lento en un baño de agua tibia? La técnica se llama sous vide--así es como lo hacen muchos profesionales--y ahora con dispositivos sous vide asequibles y disponibles, tú también puedes hacerlo. Daniel Shumski, el "susurrador de gadgets" que desmitificó la Instant Pot, desvela los secretos del sous vide profesional para uso doméstico. Explica paso a paso el proceso, los tiempos, las temperaturas precisas por ingrediente, las mejores técnicas y los pormenores del equipo. Y luego ofrece 100 recetas brillantes diseñadas para aprovechar al máximo este método revolucionario, además de una docena de trucos sous vide inesperados (¡haz café "cold-brew" de atajo; infunde tu aceite de oliva con nuevos sabores!). Con la guía de Shumski, cualquier cosa puede mejorarse con el sous vide, desde las carnes favoritas (nunca cocinarás una pechuga de pollo de otra manera) hasta las sorpresas de las zanahorias sous vide (pruébalas con mantequilla de miso) hasta la gloriosa y espectacular tarta de queso con bayas en un frasco.
Autor: Daniel Shumski
Editorial: Workman Publishing
Publicado: 23/11/2021
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.30lbs
Tamaño: 8.40h x 8.00w x 0.70d
ISBN13: 9781523512331
ISBN10: 1523512334
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Electrodomésticos especiales
- Cocina | Métodos | Cocción lenta
- Cocina | Platos y Cursos | General